لينغويني ألاَّماتريشيانا هو طبق معكرونة شهير من المطبخ الروماني. تأخذ الوصفة اسمها من بلدة أمتريشي، الواقعة في منطقة أبروتسو الإيطالية. يتميز هذا الطبق بصلصة الطماطم الغنية بوجود البانشيتا والبصل والفلفل الحار. تخلق مجموعة هذه المكونات تتبيلة لذيذة وحارة تتناسب تمامًا مع اللينغويني. لإكمال الطبق، يتم رش كمية وفيرة من جبن البيكورينو المبشور. طبق أول لا يقاوم لعشاق المطبخ الإيطالي!
ضعوا البانشيتا المقطعة في مقلاة مع الزيت؛ اقليها على نار عالية ثم صفيها واحتفظوا بها ساخنة
أضيفوا إلى قاعدة الطهي البصل والفلفل الحار؛ عندما يصبح البصل ذهبي اللون أضيفوا الطماطم وتبلوا بالملح وامزجوا لمدة 8-10 دقائق
أزيلوا الفلفل الحار وأكملوا الصلصة بقطع البانشيتا
أثناء تحضير الصلصة، اطبخوا اللينغويني في ماء مغلي وفير مملح قليلاً وصفيها عندما تكون نصف ناضجة؛ ضعوها في طبق تقديم كبير ودافئ وغطوها بالبيكورينو والصلصة
مقلاة
ملعقة خشبية
يحفظ في الثلاجة.
طبق تقليدي من المطبخ الروماني.
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 418.37 |
| الكربوهيدرات (غ) | 49.54 |
| منها سكريات (غ) | 1.69 |
| الدهون (غ) | 19.33 |
| منها مشبعة (غ) | 6.77 |
| بروتين (غ) | 14.02 |
| الألياف (غ) | 1.15 |
| تخفيضات | 0.23 |
