الحلزون على الطريقة البورغونية هو مقبلات تقليدية من المطبخ الفرنسي. يتم تقديم الحلزون مع صلصة غنية تعتمد على الزبدة والجزر والبصل والبقدونس وخل النبيذ. هذا الطبق شائع بشكل خاص في منطقة بورغونيا، وهي منطقة فرنسية مشهورة بمطبخها التقليدي.
اغسل الحلزون تحت الماء الجاري وأزل الغشاء الكلسي الذي يغلق القوقعة وضعه في وعاء مع كوبين من الخل وكوبين من الماء وكمية من الملح الخشن
اترك الحلزون في الماء لمدة لا تقل عن 24 ساعة ثم اغسله مرة أخرى تحت الماء الجاري
ضع الحلزون في قدر كبير وأضف كمية وفيرة من الماء والملح الخشن وكوبين من الخل واتركه يغلي واطبخه لمدة ربع ساعة على حرارة معتدلة
في النهاية، صف الحلزون واتركه يبرد على طبق ثم أخرجه من القوقعة وأزل الجزء النهائي الأكثر ظلمة والقرون
في قدر نظيف، اغلي كوبًا من الماء مع كوبين من النبيذ الأبيض والبصل والجزر والريحان والمريمية والملح والفلفل
مقلاة
سكين
ملعقة خشبية
Francia
| طاقة (كيلو كالوري) | 60.57 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.09 |
| منها سكريات (غ) | 1.09 |
| الدهون (غ) | 3.99 |
| منها مشبعة (غ) | 2.23 |
| بروتين (غ) | 1.8 |
| الألياف (غ) | 0.19 |
| تخفيضات | 0.03 |
