حلزونات في النبيذ الأبيض هو مقبلات شهية تعتمد على الحلزونات، تُطهى في صلصة لذيذة من النبيذ الأبيض الجاف ومرق الدجاج، مُعزّزة بزبدة معطرة بالبصل والثوم والأعشاب المشكلة. هذا الطبق يُعتبر من الأطباق الشهية في المطبخ الفرنسي ويمثل لذة لتناولها خلال عشاء أنيق أو مناسبة خاصة. تتمتع الحلزونات بمذاق دقيق وفريد، يتماشى تمامًا مع النكهات القوية للنبيذ والأعشاب العطرية، مما يخلق انفجارًا من النكهات في كل قضمة.
قم بتسخين الزيت في قدر وقلي البصل والثوم المفرومين على نار معتدلة لمدة 3-4 دقائق
أضف باقة الأعشاب والحلزونات والملح حسب الحاجة وامزجهم معًا لبضع لحظات مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية
اسكب النبيذ الأبيض ومرق الدجاج واتركه يطهى على نار هادئة جدًا لمدة حوالي ثلاث ساعات
قبل خمس دقائق من الانتهاء، أضف شريحة من الخبز المحمص المنقوعة في مارك دو بورغوني المعصورة والمفتتة
أخيرًا، ارفع التحضير عن النار واتركه ليبرد
تذكر أنه إذا كنت تستخدم حلزونات محفوظة يجب تقليل وقت الطهي إلى 20 دقيقة وتقليل كمية النبيذ الأبيض والمرق للنصف
ضع في كل قذيفة نصف ملعقة صغيرة من مرق الحلزونات ومولوسك واحد
امزج في وعاء الزبدة والبصل والثوم المفرومين والأعشاب المشكلة والملح حسب الحاجة ورشة من الفلفل حتى تحصل على مزيج متجانس
ضع قليل من الزبدة المعطرة في كل قذيفة ووزعها في ثمانية أطباق خاصة ثم أدخلها في الفرن الساخن (200-220 درجة) لمدة 10 دقائق ثم قدّمها
--- نصائح
إذا كان لديك حلزونات لم يتم تنظيفها ولا يزال عليك تنفيذ عمليات التطهير بنفسك قبل تحضيرها
أولاً، اترك الحلزونات الحية في سلة مغلقة ولكن مُهوّاة لمدة ثلاثة أيام
بعد انتهاء الوقت المحدد، اغسلها عدة مرات تحت الماء الجاري مع فرشاة بعناية
مقلاة
لوح تقطيع
سكين
احفظه في الثلاجة لمدة أقصاها يومين
هذا الطبق نموذج من المطبخ الفرنسي
France
| طاقة (كيلو كالوري) | 257.26 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.76 |
| منها سكريات (غ) | 1.99 |
| الدهون (غ) | 22.3 |
| منها مشبعة (غ) | 12.9 |
| بروتين (غ) | 1.96 |
| الألياف (غ) | 0.35 |
| تخفيضات | 0.03 |
