مايونيز (الوصفة الأساسية)

تحضير

1. الخطوة 1 من 12

   ربما تكون المايونيز الصلصة الأكثر حباً واستهلاكاً في العالم، وعمومًا تُشترى جاهزة في معظم الأحيان، والسوق يقدم منتجات يمكن الاطمئنان إلى جودتها

2. الخطوة 2 من 12

   مع ذلك من المفيد معرفة كيفية صنع المايونيز باليد أو بالخلاط وتقدير رقة صلصة مصنوعة منزليًا بين الحين والآخر

3. الخطوة 3 من 12

   إليك كيفية المتابعة في كلا الحالتين: احرصوا على استخدام الزيت والبيض في درجة حرارة الغرفة (إذا كانا باردين جدًا قد تفشل المايونيز في الالتصاق); صبّوا الزيت قطرة قطرة وكذلك عصير الليمون أو الخل

4. الخطوة 4 من 12

   إذا انفصلت المايونيز فابدأوا من جديد بخفق صفار جديد وإضافة المزيج المفكك قطرةً قطرة

5. الخطوة 5 من 12

   باليد: في وعاء ضعوا صفار البيض وتبّلوا برشة ملح ورشة فلفل

6. الخطوة 6 من 12

   ثم ابدؤوا بصب الزيت قطرة قطرة مع خلط المكونات بخفّ صغير أو بمعلقة خشبية

7. الخطوة 7 من 12

   بمجرّد أن يثخن المزيج، قموا بتخفيفه برشة من الليمون (أو الخل) واستمروا بالتناوب بين الزيت والليمون حتى الانتهاء

8. الخطوة 8 من 12

   بالخلاط: ضعوا في الكأس صفار واحد وبيضة كاملة، ملحوا وفلفلوا، ثم أضيفوا ملعقتين كبيرتين من الزيت وقليلًا من عصير الليمون

9. الخطوة 9 من 12

   اخلطوا لعدة ثوانٍ على أعلى سرعة

10. الخطوة 10 من 12

    عندما تمتزج المكونات، أضيفوا بقية الزيت والليمون واخلطوا لمدة دقيقة

11. الخطوة 11 من 12

    عدّلوا الملوحة

12. الخطوة 12 من 12

    صبّوا في صحن التقديم واحفظوه في الثلاجة

اقتراحات

• خفاقة

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)