مايونيز (وصفة أساسية)

ومع ذلك، من المفيد معرفة كيفية صنع المايونيز يدويًا أو باستخدام الخلاط، وتقدير أحيانًا لطف صلصة منزلية الصنع.

إليكم كيفية المتابعة في كلا الحالتين: يجب أن تتذكروا دائمًا استخدام الزيت والبيض في درجة حرارة الغرفة (إذا كانت باردة جدًا، فإن المايونيز قد لا "ترتبط"); صبوا الزيت قطرات وبهذا الشكل الليمون أو الخل.

إذا "جنّنت" المايونيز، ابدأوا من جديد عن طريق خفق الصفار الجديد مع المزيج المجنون الذي تمت إضافته قطرات قطرات.

يدويًا: في وعاء، ضعوا الصفار وطعموها بملح قليل وفلفل.

ثم ابدأوا في صب الزيت قطرات قطرات، مع مزج المكونات باستخدام خفاقة صغيرة أو ملعقة خشبية.

بمجرد أن يتكاثف المزيج، خففوه برشّة من الليمون (أو الخل) واستمروا في التبديل بين الزيت والليمون حتى نفاد المكونات.

باستخدام الخلاط: صبوا في الكوب صفار بيضة وبيضة كاملة، أضيفوا الملح والفلفل ثم ملعقتين كبيرتين من الزيت والقليل من عصير الليمون.

اخلطوا لبضع ثوانٍ على السرعة القصوى.

عندما تتمازج المكونات، أضيفوا باقي الزيت والليمون واخلطوا لمدة دقيقة.

ضبطوا الملح.

صبوا في وعاء التقديم واحتفظوا في الثلاجة.