مالفاتّي

يتم غلي السبانخ، ثم يتم عصرها وتقطيعها ناعماً، ثم توضع في وعاء ويضاف الجبن الريكوتا، مع تقليب الخليط حتى يصبح ناعماً، ثم يتم إضافة الملح وتتبيل القليل من الفلفل؛ بعد ذلك تضاف البيض والجبن البارميزان المبشور

الآن يتم تشكيل كرات صغيرة، ثم يتم تمريرها في الدقيق وغمرها واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي، تُرفع بمغرفة بعد دقائق قليلة عندما تطفو على السطح

تُتبل بالزبدة والجبن