مالفاتّي السبانخ هو طبق أول لذيذ يتكون من السبانخ والريكوتا. يُطلق عليه اسم 'مالفاتّي' لأنه يأخذ شكلاً غير منتظم يشبه الكرات الصغيرة. إنه طري، خفيف، وغني بالنكهة. إعدادهم بسيط وسريع، مثالي لغداء أو عشاء لذيذ.
سلق السبانخ ثم تمريرهم من خلال المصفاة وخلطهم مع الزبدة، ثم إضافة صفار البيض، والريكوتا، وجوزة الطيب، والفلفل، والملح.
تشكيل كرات بحجم الجوز، ورشها بالدقيق، ورميها في ماء مملح يغلي.
عند ظهورها على السطح، تصفيتها ووضعها في طبق خزفي مُدهَن بالزبدة ورش الزبدة والبارميزان فوقها، ثم وضعها في الفرن لمدة 10 دقائق.
قدر
مقلاة
يحفظ ملفاتي السبانخ في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أيام.
مالفاتّي السبانخ هو طبق تقليدي من المطبخ اللومباردي، ويشتهر بشكل خاص في منطقة مانتوفا.
Italy, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 137.8 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.31 |
| منها سكريات (غ) | 1.46 |
| الدهون (غ) | 12.27 |
| منها مشبعة (غ) | 7.25 |
| بروتين (غ) | 4.57 |
| الألياف (غ) | 1.27 |
| تخفيضات | 0.08 |
