لحم بقر مطهو ببطء هو طبق غني ولذيذ، حيث يُطهى لحم البقر لفترة طويلة في صلصة طهي شهية تعتمد على النبيذ الأحمر. يصبح اللحم طريًا وعصيرًا، مثاليًا للاستمتاع به مع البولنتا أو هريس البطاطس. هذا الطبق الإيطالي التقليدي أصله من منطقة لومبارديا، لكنه محبوب في جميع أنحاء البلاد. حضّر لحم بقر مطهو ببطء لوجبة غداء أو عشاء لا تُنسى!
ثبت 1000 جرام من قطعة لحم البقر من الجزء الخلفي بشرائح من دهن الخنزير أو شرائح من لحم الخنزير المقدد مغموسة في مزيج من الثوم المفروم والبقدونس مع الفلفل والتوابل
اربط اللحم وقم بتحميره في 30 جرام من الزبدة المذابة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ثم قم بتتبيله بالملح والفلفل
أضف مزيج مفروم من الكرفس والجزر والبصل وربطة من الأعشاب تتكون من البقدونس والزعتر وورق الغار وبصل صغير مثبت بقرنفل واحد
صب ربع لتر من نبيذ أحمر جيد و2 ملعقة كبيرة من البراندي حسب الرغبة
غطِ القدر بإحكام (يمكنك استخدام قدر الضغط وطهي اللحم لمدة حوالي ساعة وربع) واتركه يطهى ببطء مع تقليب اللحم من حين لآخر
عند مرور ثلاثة أرباع وقت الطهي، قم بتمرير الصلصة عبر مصفاة وأعدها مع اللحم إلى القدر وقم بتكثيفها بقليل من الدقيق الممزوج بكمية مساوية من الزبدة
ضع اللحم المقطع إلى شرائح على طبق التقديم وغطه بالصلصة المكثفة
مقلاة من الحديد الزهر
قدر
احتفظ بلحم بقر مطهو ببطء في الثلاجة، مغطى جيدًا، لمدة تصل إلى 3 أيام.
لحم بقر مطهو ببطء هو طبق إيطالي تقليدي، مثالي للمناسبات الخاصة.
Italia, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 176.54 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.61 |
| منها سكريات (غ) | 0.45 |
| الدهون (غ) | 62.58 |
| منها مشبعة (غ) | 1.26 |
| بروتين (غ) | 67.29 |
| الألياف (غ) | 0.12 |
