لحم البقر المطهو ببطء هو طبق غني ولذيذ، حيث يتم طهي لحم البقر لفترة طويلة في صلصة لذيذة أساسها النبيذ الأحمر. يكون اللحم طريًا وعصيرًا، مثالي للاستمتاع به مع البولنتا أو البطاطس المهروسة. هذا الطبق الإيطالي التقليدي أصله من منطقة لومبارديا، ولكنه محبوب في جميع أنحاء البلاد. حضر لحم البقر المطهو ببطء لوجبة غداء أو عشاء لا يُنسى!
قم بتتبيل 1000 جرام من قطعة لحم البقر بشرائح من اللاردو أو البانسيتا الممزوجة بمزيج من الثوم والبقدونس والفلفل والتوابل
اربط اللحم وقم بتحميره في 30 جرام من الزبدة المذابة مع ملعقتين من الزيت ثم أضف الملح والفلفل
أضف مزيجًا من الكرفس والجزر والبصل وحزمة مكونة من البقدونس والزعتر وورق الغار وبصلة صغيرة مغروسة بقرنفل واحد
صب 1/4 لتر من النبيذ الأحمر الجيد وملعقتين من البراندي حسب الرغبة
غطِ الوعاء بإحكام (يمكنك استخدام طنجرة الضغط وطبخ اللحم لمدة ساعة وربع تقريبًا) واتركه يطبخ ببطء مع تقليب اللحم من حين لآخر
عند مرور ثلاثة أرباع وقت الطهي، قم بتصفية الصلصة وأعدها مع اللحم في الوعاء واغلظها بقليل من الدقيق الممزوج بكمية متساوية من الزبدة
ضع اللحم المقطع إلى شرائح على طبق التقديم وغطه بالصلصة المكثفة
مقلاة من الحديد الزهر
وعاء طهي
احفظ لحم البقر المطهو ببطء في الثلاجة، مغطى جيدًا، لمدة تصل إلى 3 أيام.
لحم البقر المطهو ببطء هو طبق إيطالي تقليدي، مثالي للمناسبات الخاصة.
Italia, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 176.54 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.61 |
| منها سكريات (غ) | 0.45 |
| الدهون (غ) | 62.58 |
| منها مشبعة (غ) | 1.26 |
| بروتين (غ) | 67.29 |
| الألياف (غ) | 0.12 |
