طبق البيني النصفية بالخرشوف هو طبق أولٍ لذيذ نموذجي من مطبخ لاتسيو. تُثْرَى المعكرونة بالخرشوف الطازج، شرائح البروشوتو النيء ورشة رقيقة من جبنة البارميزان المبشورة. الطعم المرّ الخفيف للخرشوف يمتزج مع حلاوة البروشوتو ليكوّن مزيجًا متكاملًا. هذه الوصفة بسيطة التحضير لكنها غنية بالنكهات والروائح.
نظّفوا الخرشوف من الأشواك وأي خيوط ممكنة، قطّعوه إلى شرائح صغيرة وضعوها فورًا في ماء مَمَحَّض بعصير الليمون حتى لا تسود.
نظّفوا وافرُموا الكرفس والجزر والبصل، ثم اقْلُوا المزيج على نار هادئة لبضع دقائق في قدر مع الزيت الساخن مع التحريك المتكرر.
أضيفوا بعد ذلك الخرشوف المصفي جيدًا والملح والفلفل حسب الرغبة واطبخوا على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة مع إضافة قليل من الماء الساخن إذا لزم الأمر.
قبل دقيقتين من نهاية الطهي أضيفوا البروشوتو المقطّع إلى شرائط منتظمة والمردقوش المفروم خشناً.
اسلقوا المعكرونة في ماء مغلي مملح بكثرة، صفّوها جيدًا وامزجوها فورًا مع الصلصة المحضّرة وأضيفوا جبنة البارميزان المبشورة حسب الرغبة.
قدّموا فورًا.
قدر للمعكرونة
مقلاة
سكين
يحفظ في الثلاجة لمدة أقصاها يومان
طبق تقليدي من منطقة لاتسيو
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 165.92 |
| الكربوهيدرات (غ) | 21.15 |
| منها سكريات (غ) | 2.39 |
| الدهون (غ) | 6.11 |
| منها مشبعة (غ) | 1.11 |
| بروتين (غ) | 6.47 |
| الألياف (غ) | 2.91 |
| تخفيضات | 0.21 |
