مزة بيني مع الخرشف هو طبق رئيسي لذيذ من المطبخ اللاتسي. تُثري المعكرونة بالخرشف الطازج ولحم الخنزير النيء وكمية مناسبة من جبنة بارميجانو المبشورة. يتحد النكهة المرّة قليلاً للخرشف مع حلاوة لحم الخنزير ليشكلوا مزيجاً مثالياً. هذه الوصفة سهلة التحضير لكنها غنية بالنكهات والروائح.
قم بإزالة أشواك الخرشف والألياف إذا وجدت، ثم قطِّعه إلى قطع صغيرة وضعه في ماء مضاف له عصير الليمون حتى لا يصبح لونه داكنا.
قم بغسل وتقطيع celery والجزر والبصل، ثم اقليهم على نار هادئة لبضع دقائق في مقلاة مع زيت ساخن مع التحريك بشكل متكرر.
ثم أضف الخرشف مصفّى من الماء والملح والفلفل حسب الذوق واطبخه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة مع إضافة الماء الساخن إذا لزم الأمر.
قبل دقيقتين من انتهاء الطهي، أضف لحم الخنزير المقطّع إلى شرائح رفيعة والمردقوش المفروم بشكل خشن.
اسلق المعكرونة في ماء مغلي مملح، ثم صفِّها جيدًا وامزجها على الفور مع الصلصة المُعدة وجبنة بارميجانو المبشورة حسب الذوق.
قدّمها على الفور.
وعاء طهي المعكرونة
مقلاة
سكين
يجب حفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
طبق تقليدي من منطقة اللاتسيو
Italy, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 165.92 |
| الكربوهيدرات (غ) | 21.15 |
| منها سكريات (غ) | 2.39 |
| الدهون (غ) | 6.11 |
| منها مشبعة (غ) | 1.11 |
| بروتين (غ) | 6.47 |
| الألياف (غ) | 2.91 |
| تخفيضات | 0.21 |
