شوربة العدس والبطاطا هي طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي، شائع بشكل خاص في منطقة أبروزو. تُحضر بمكونات بسيطة ولكن ذات نكهة مكثفة، وهي طبق رئيسي كلاسيكي في فصل الشتاء حيث تُقدر بقوامها الكريمي وطعم العدس الريفي.
نقع العدس في ماء دافئ لمدة حوالي ٤٨ ساعة مع تغيير الماء كل ١٢ ساعة
وضعه في ماء بارد مع إضافة الثوم وإكليل الجبل والكرفس وملعقة كبيرة من الزيت وطهيه حتى الغليان
بعد الطهي لمدة حوالي ساعتين ونصف على نار هادئة، إضافة الملح والطماطم المقطعة والبطاطا المقطعة
تركه للطهي لفترة إضافية تبلغ ساعة أو أكثر
عندما تكون الشوربة جاهزة، تقديمها على شرائح من الخبز وتتبيلها بزيت الزيتون ورشة من الفلفل
مقلاة
قدر
سكين
Italy, Abruzzo
| طاقة (كيلو كالوري) | 235.9 |
| الكربوهيدرات (غ) | 42.34 |
| منها سكريات (غ) | 3.07 |
| الدهون (غ) | 1.03 |
| منها مشبعة (غ) | 0.15 |
| بروتين (غ) | 15.65 |
| الألياف (غ) | 8.57 |
| تخفيضات | 0.11 |
