حساء الفاصوليا هو طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي، بسيط ولكنه لذيذ جدًا. تُطهى الفاصوليا الجافة المقشرة لفترة طويلة مع الدقيق الأبيض لتصبح ناعمة وكريمية. يضيف زيت الزيتون البكر الممتاز لمسة من النكهة وتكمل المعكرونة من القمح الصلب الطبق.
في الليلة السابقة للتحضير (أو على الأقل 5 ساعات قبل) انقع الفاصوليا
اسكب الفاصوليا في ماء مملح مغلي واتركها تطهى
عند الانتهاء من الطهي احتفظ بماء الطهي
في قدر الحساء ضع 3 ملاعق من الزيت وعندما يسخن أضف الدقيق واتركه يتحمر حتى يصبح لونه داكنًا قليلاً (ولكن ليس كثيرًا حتى لا يكتسب طعمًا مرًا)
ثم أضف ماء الطهي المحفوظ ونصف الفاصوليا المطبوخة بعد تمريرها عبر مصفاة
تأكد من أن الحساء مملح بشكل كافٍ وإلا أضف قليلاً من مكعبات الخضار
يجب أن يكون الحساء داكنًا وكثيفًا بما فيه الكفاية
عندما يغلي أضف المعكرونة (من القمح الصلب ومتوسطة الحجم مثل الديتالوني)
قدر
ملعقة خشبية
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 312.4 |
| الكربوهيدرات (غ) | 41.84 |
| منها سكريات (غ) | 2.73 |
| الدهون (غ) | 8.13 |
| منها مشبعة (غ) | 1.26 |
| بروتين (غ) | 15.2 |
| الألياف (غ) | 10.67 |
