شوربة الفارو أبرعزية هي من الأطباق الأساسية الشهية التي يشتهر بها إقليم أبرعز، وتُصنع من الفارو والخضروات واللحم والتوابل. تمتلك هذه الشوربة تاريخًا قديمًا وتمثل في نفس الوقت مصدرًا ممتازًا للألياف والعناصر الغذائية. عادةً ما تُقدَّم ساخنة ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
في البداية حضروا مرقاً خفيفاً وذلك بطهي اللحم وعظمة لحم الخنزير والخضروات والتوابل في قدر كبير يحتوي على حوالي لترين من الماء
يجب أن يطهى لمدة حوالي ساعتين على نار هادئة
قم بإزالة الرغوة من المرق ثم اترك اللحم جانباً (يمكن تقديمه مسلوقاً أو استخدامه في الحشوات والكرات) والخضروات أيضاً
في قدرٍ مفضل أن يكون من الفخار، ضعوا الفارو المغسول وغطيه بالماء
مع أخذ الاعتبار أن الفارو المطبوخ يتضاعف حجمه تأكدوا من عدم تجاوز نصف الوعاء
اطبخوا على نار هادئة جداً مع إضافة المرق ملعقة بمعدل للمدة المتبقية لمدة ساعتين: في النهاية يجب أن تكون الشوربة سميكة نوعاً ما
أضفوا الخضروات وعظمة لحم الخنزير واعطروا بالزيت البارد وقدموها ساخنة جداً
قدر
مقلاة
Italy, Abruzzo
| طاقة (كيلو كالوري) | 117.45 |
| الكربوهيدرات (غ) | 13.23 |
| منها سكريات (غ) | 0.52 |
| الدهون (غ) | 0.95 |
| منها مشبعة (غ) | 0.3 |
| بروتين (غ) | 14.35 |
| الألياف (غ) | 0.87 |
| تخفيضات | 0.06 |
