المينستروني على الطريقة الميلانية هو طبق لذيذ تقليدي من مطبخ ميلانو. محضّر من مجموعة من الخضروات الطازجة ومُعزَّز بنكهة فريدة من اللاردو، هذا المينستروني مثالي لتدفئة أيام الشتاء.
فرموا اللاردو ناعماً مع فصّ ثوم وقليل من البصل؛ عندما يصبح الخليط طرياً أضيفوا حفنة بقدونس وعود كرفس.
باستثناء البازلاء والكرنب، ضعوا في القدر جميع الخضار المقطعة والطماطم المقشّرة والمنقّاة من البذور والمقطعة إلى مكعبات، ملعقتيْن من الزيت، خليط اللاردو، واسكبوا حوالي لترين من الماء.
ملّحوا، ارفعوا إلى الغليان على نارٍ قوية، خفّفوا النار واستمرّوا في الطهي على حرارة منخفضة جداً لمدة لا تقل عن ساعتين.
ثم أضيفوا البازلاء والكرنب المفروم خشناً أو الممزَّق، وبعد ربع ساعة أضيفوا الأرز الذي يحتاج حوالي 18 دقيقة للطبخ.
حرّكوا من حين لآخر.
يجب أن يكون المينستروني كثيفاً إلى حدٍّ ما، وقدّموه مع كمية وفيرة من الجبنة المبشورة.
لذيذ ساخناً، لكنه جيد أيضاً فاتراً أو بارداً في الصيف.
النبيذ المرافق: Sancolombano DOC Colli Perugini Rosso DOC Montepulciano D'Abruzzo “Cerasuolo” DOC
مقلاة
قدر
Italia, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 82.04 |
| الكربوهيدرات (غ) | 9.48 |
| منها سكريات (غ) | 2.12 |
| الدهون (غ) | 3.57 |
| منها مشبعة (غ) | 0.92 |
| بروتين (غ) | 2.38 |
| الألياف (غ) | 2.31 |
| تخفيضات | 0.02 |
