المونديغيلي هي كرات لحم من اللحم والخبز التقليدية من المطبخ الميلانيزي. تُعرف أيضًا بكرات اللحم من البولنتا، وتُحضر بمزيج من اللحم المفروم ومرتديلا الكبد والخبز والبيض والبقدونس وجبن البارميزان. تضيف عجينة السجق واللحم البقري المفروم نكهة غنية ولذيذة. تُطهى في الفرن أو تُقلى وتُقدم مع صلصة الطماطم الطازجة والجبن المبشور.
يجب طحن اللحم البقري وعجينة السجق ومرتديلا الكبد
نظفوا وافرمو الثوم
انقعوا فتات الخبز في الحليب ثم اعصروه جيدًا
في وعاء، ضعوا اللحم البقري ومرتديلا الكبد وعجينة السجق وفتات الخبز والبيض والبارميزان والثوم
تبلوا برشة من جوزة الطيب المبشورة والملح والفلفل وامزجوا جيدًا لدمج جميع المكونات
شكلوا ثماني كرات لحم وأعطوها شكلًا بيضاويًا قليلاً
مرروا كرات اللحم في البقسماط وهزوها برفق لإزالة الفائض
في مقلاة غير لاصقة، سخنوا قليلًا من الزيت أو الزبدة وحمروا المونديغيلي مع تقليبها برفق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا
قدموا فورًا
المونديغيلي هي تخصص ميلانيزي يتضمن في نسخته الأصلية أيضًا استخدام الكرنب
في هذه الحالة، اسلقوا في ماء مغلي مملح ثماني أوراق من الكرنب ثم صفوها وجففوها
افردوها بمطرقة اللحم ولفوا بها المونديغيلي المحمر بالفعل
ثبتوا الأوراق بعود أسنان وانقلوا الحزم إلى مقلاة
رشوها بقليل من النبيذ الأبيض وضعوا الغطاء واتركوها تطهى لمدة عشرين دقيقة أخرى ثم قدموا
النبيذ الموصى به: نبيذ نبيولو دالبا الجاف
وعاء
خلاط
مقلاة
Italia, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 216.17 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.51 |
| منها سكريات (غ) | 0.46 |
| الدهون (غ) | 52.25 |
| منها مشبعة (غ) | 3.36 |
| بروتين (غ) | 55.74 |
| الألياف (غ) | 0.28 |
| تخفيضات | 0.29 |
