مونديغيلي

قم بطحن لحم البقر ونقانق السجق ولحم الخنزير المدخن

قم بتنظيف الثوم وفرمه

قم بتليين فتات الخبز في الحليب ثم اعصره جيدًا

في وعاء، ضع لحم البقر ولحم الخنزير المدخن ونقانق السجق وفتات الخبز والبيض والجبن البارميزان والثوم

أضف رشة من جوزة الطيب المبشورة والملح والفلفل واخلط جيدًا لدمج جميع المكونات جيدًا

قم بتشكيل ثماني كرات لحم واعطها شكل بيضاوي قليلاً

اغمر كرات اللحم في فتات الخبز وهزها قليلاً لإزالة الفائض

في مقلاة غير لاصقة، سخن القليل من الزيت أو بعض الزبدة وقلي كرات الموندغيلي بحذر حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا

قدّمها على الفور

الموندغيلي هي تخصص ميلاني يتطلب أيضًا استخدام الملفوف في نسخته الأصلية

في هذه الحالة، قم بغلي ثماني أوراق من الملفوف في ماء مملح، ثم قم بتصفيتها وتجفيفها

قم بتسطيحها باستخدام مطرقة ثم لف بها كرات الموندغيلي المقلية

ثبّت الأوراق باستخدام عود أسنان وضع الحزم في مقلاة

رش القليل من النبيذ الأبيض وضع الغطاء واتركه على النار لمدة عشرين دقيقة، ثم قدّمه

النبيذ الموصى به: نبيذ نبيولو ألفا الجاف