المسقعة هي طبق تقليدي من المطبخ اليوناني، يتكون من طبقات من الباذنجان المقطع، لحم الخروف المفروم والبشاميل، يتم تحميصه في الفرن. لا يزال أصلها محل نقاش، لكنها تعتبر واحدة من الوصفات الأكثر شهرة وتقديرًا في اليونان.
افرمي البصل ناعماً وضعيه باردًا في مقلاة مع ملعقة من الزيت وبعض ملاعق المرق واطهيه لمدة 5 دقائق مغطى مع إضافة المزيد من المرق إذا لزم الأمر للحفاظ على طراوته وعدم تغير لونه
قطعي الخروف إلى قطع؛ أزيلي نصف البصل المقلي وأضيفي الخروف إلى المقلاة لتتبيله، أضيفي ملعقة من معجون الطماطم والثوم إذا كنت تفضلين؛ أضيفي المرق الساخن واضبطي الملح والفلفل واطهي الخروف مغطى لمدة حوالي 20 دقيقة
إذا لزم الأمر أثناء الطهي، أضيفي المرق الساخن تدريجياً
أطفئي النار واتركيها لتبرد قليلاً، أزيلي العظام وامزجي اللحم في الخلاط
سخني الفرن إلى 200 درجة؛ قطعي الباذنجان الدائري ورشي القليل من الملح على الشرائح وضعيها في مصفاة لتفقد ماءها النباتي لمدة لا تقل عن نصف ساعة
باستخدام مقشرة قوسية، قشري الباذنجان الطويل محاولين الحصول على شرائط قشر عريضة وطويلة قدر الإمكان
اسلقيها لمدة نصف دقيقة في ماء مغلي مملح، صفيها وضعيها لتجف على ورق مطبخ ماص
قسمي الباذنجان المقشر إلى نصفين
لوح تقطيع
سكين حاد
مقلاة
وعاء
ملعقة خشبية
قدر
صينية فرن
Grecia
| طاقة (كيلو كالوري) | 165.2 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.71 |
| منها سكريات (غ) | 1.6 |
| الدهون (غ) | 12.72 |
| منها مشبعة (غ) | 6.07 |
| بروتين (غ) | 10.59 |
| الألياف (غ) | 1 |
| تخفيضات | 0.06 |
