الموساكا هو طبق تقليدي من المطبخ اليوناني، يتكون من طبقات من شرائح الباذنجان، ولحم الضأن المفروم، وصوص بشاميل، وكل ذلك يُطهى في الفرن. أصله لا يزال موضع جدل، لكنه يُعتبر من أكثر الوصفات شهرة وتقديرًا في اليونان.
تُفرم البصل بشكل ناعم، يُوضع في قدر بارد مع ملعقة طعام من الزيت وبضع ملاعق من المرق ويُطبخ لمدة 5 دقائق مغطاة بحيث تُرطب بالمزيد من المرق للحفاظ على ليونتها وعدم تغير لونها
يُقطع لحم الضأن إلى قطع؛ تُزال نصف كمية البصل المقلي، ويُضاف لحم الضأن إلى القدر ليكتسب النكهة، ثم يُضاف ملعقة طعام من معجون الطماطم والثوم إذا أردتم؛ يُروى بالمرق الساخن، يُضاف الملح والفلفل ويُترك لحم الضأن يُطهى مغطى لمدة حوالي 20 دقيقة
إذا لزم الأمر، أثناء الطهي يُضاف المرق الساخن بالتدريج
تُطفأ النار، يُترك ليبرد، يُفصل اللحم ويُطحن في الخلاط
يتم تسخين الفرن على حرارة 200 درجة؛ يُقطع الباذنجان الدائري، يُضاف قليلاً من الملح للفطائر وتُترك في مصفاة لتفقد الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا
بمقشرة خضار محددة، تُقشر الباذنجان الطويل بحيث يُحصل على شرائط قشرية واسعة وطويلة قدر الإمكان
تُغلى في ماء مملح لمدة نصف دقيقة، تُصفى وتُترك لتجف على ورق مطبخي
تُقطع الباذنجان المقشر إلى نصفين
لوح تقطيع
سكين حاد
مقلاة
وعاء
ملعقة خشبية
قدر
طبق فرن
Greece
