موساكا

قم بتقطيع البصل بشكل ناعم وضعيه في إناء بارد مع ملعقة كبيرة من الزيت وقليل من مرق اللحم واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق مغطاة، مع إضافة المزيد من المرق إذا لزم الأمر للحفاظ على ليونتها وعدم تحولها إلى اللون البني.

قم بتقطيع لحم الضأن إلى قطع؛ وأزل نصف القلي، ثم أضف لحم الضأن إلى الإناء وافتحه ليتشرب النكهات، وأضف ملعقة من معجون الطماطم والثوم إذا أحببت؛ ثم اسكب مرق ساخن وضبط الملح وأضف الفلفل واترك لحم الضأن يطهى مغطى لمدة 20 دقيقة.

إذا لزم الأمر خلال الطهي، أضف المرق الساخن قليلاً في كل مرة.

أوقف النار، واترك اللحم يبرد ثم أزل العظام ومرره في الخلاط.

سخن الفرن على 200 درجة؛ ثم قطع الباذنجان الدائري ورش قطعًا خفيفة من الملح وضعها في مصفاة لتفقد ماءها لمدة نصف ساعة على الأقل.

استخدم مقشرة خضار لقشر الباذنجان الطويل، حاول الحصول على شرائط من القشرة بقدر ما تستطيع أن تكون عريضة وطويلة.

اغليها لمدة نصف دقيقة في ماء مغلي مملح، ثم صفها وضعها لتجف على ورق المطبخ.

قسم الباذنجان المقشر إلى نصفين.