المستاتشولي هي حلوى تقليدية لذيذة من منطقة كامبانيا، وخاصة من مدينة نابولي. هي بسكويت من العجينة الغنية بالكاكاو والمنكهة بالفانيليا. شكلها يشبه البسكويت الصغير المطول وغالبًا ما تُزين بمربى المشمش اللذيذ. هي مثالية للاستمتاع بها مع فنجان من القهوة أو كحلوى بعد الوجبة.
انخلوا الطحين على سطح العمل وشكلوه على شكل نافورة
اصنعوا حفرة في الوسط وضعوا فيها 300 غرام من السكر البودرة ورشة من الخميرة والفانيليا البودرة
أضيفوا بضع ملاعق من الماء واعجنوا الخليط حتى تحصلوا على عجينة متماسكة ومتجانسة؛ اتركوها لترتاح لمدة ربع ساعة
بعد مرور هذا الوقت، افردوا العجينة باستخدام الشوبك لتشكيل طبقة ليست رقيقة جدًا وقطعوها إلى شرائح بعرض 10 سم
اصنعوا من هذه الشرائح أشكالًا ماسية ثم اعجنوا البقايا وكرروا العملية بنفس الطريقة
ضعوا الحلوى في صينية مدهونة بالزيت وادهنوها بقليل من الماء واطهوها في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 8 دقائق مع قلبها في منتصف الطهي
أخيرًا، أخرجوها واتركوها لتبرد
ضعوا في قدر صغير ملعقتين من المربى وملعقة من السكر البودرة ونصف ملعقة من الماء واطهوها لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى يذوب المربى
في وعاء آخر، اخلطوا باقي السكر والجلوكوز ثم أضيفوا الكاكاو تدريجيًا ثم اتركوا الخليط يتكاثف على نار هادئة جدًا
افردوا طبقة رقيقة من الجليز المحضر على سطح المستاتشولي، ثم شكلوا طبقة رقيقة من المربى وأخيرًا غطوا كل شيء بطبقة أخرى من الجليز
اتركوا الحلوى لتجف على صينية ثم قدموها أو احفظوها في علب معدنية
قطاعة بسكويت بشكل مطول
ورق زبدة
Italia, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | 366.31 |
| الكربوهيدرات (غ) | 85.82 |
| منها سكريات (غ) | 60.41 |
| الدهون (غ) | 2.72 |
| منها مشبعة (غ) | 0.54 |
| بروتين (غ) | 4.28 |
| الألياف (غ) | 1.03 |
| تخفيضات | 0.05 |
