نوتشي أتواراتي هي بسكويتات مقرمشة ولذيذة تتكون من اللوز وبياض البيض والسكر البودرة. إنها مثالية للاستمتاع بها أثناء الوجبة الخفيفة أو لتناولها مع كوب من الشاي الساخن. هذه الوصفة أصلها من صقلية ولكنها شائعة في جميع أنحاء إيطاليا.
اغمروا اللوز في قدر مملوء بالماء المغلي ثم قوموا بتصفيته بعد دقيقتين وعرضوه سريعاً في الماء البارد ثم قشره.
ضعوا جميع حبات اللوز في صينية وحمصوها في فرن مسخن مسبقاً (على 200 درجة) لمدة 10-15 دقيقة حتى تكتسب لوناً خفيفاً ثم اتركوا لتبرد.
في هذه الأثناء، حضروا الغُلاصة: اخفقوا بياض البيض حتى يصبح مثل الثلج في وعاء ثم أضيفوا السكر البودرة تدريجياً.
قوموا بخلط المكونات برفق حتى تصبح متماسكة بما فيه الكفاية.
عند هذه النقطة، اغلفوا زوجاً من صواني الورق بورق شمعي ثم اغمروا حبات اللوز واحدة تلو الأخرى في خليط بياض البيض والسكر وضعوها في الصواني مع مراعاة ترك مسافة بينها.
انقلوا الصواني إلى مكان بارد ومهوى واتركوا الغُلاصة لتجف: يستغرق الأمر حوالي 24 ساعة.
بعد انقضاء هذه المدة إذا كانت الغُلاصة جافة تماماً، قوموا بفصل ''نوتشي'' عن ورق الشمع بلطف.
ضعوها على طبق التقديم وقدموا.
إذا لم تأكلوها على الفور، احفظوها في علب معدنية.
خفاقة
ملعقة
كوب
يحفظ في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 463.76 |
| الكربوهيدرات (غ) | 18.72 |
| منها سكريات (غ) | 18 |
| الدهون (غ) | 34.78 |
| منها مشبعة (غ) | 2.89 |
| بروتين (غ) | 16.2 |
| الألياف (غ) | 7.99 |
| تخفيضات | 0.05 |
