نوكي أطوراتي هي بسكويتات مقرمشة ولذيذة مصنوعة من اللوز وبياض البيض والسكر البودرة. إنها مثالية للاستمتاع بها خلال وجبة خفيفة أو مع كوب من الشاي الساخن. هذه الوصفة أصلها من صقلية لكنها منتشرة في جميع أنحاء إيطاليا.
اغمروا اللوز في قدر مليء بالماء المغلي ثم صفوه بعد بضع دقائق ومرروه بسرعة في ماء بارد ثم قشروه
ضعوا كل اللوز في صينية وحمصوه في الفرن المسخن مسبقًا (200 درجة) لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونه خفيفًا ثم اتركوه ليبرد
في هذه الأثناء حضروا الجليز: اخفقوا بياض البيض حتى يصبح مثل الثلج في وعاء ثم أضيفوا إليه السكر البودرة تدريجيًا
اخلطوا المزيج برفق حتى يصبح متماسكًا بما فيه الكفاية
في هذه المرحلة، غطوا زوجًا من الصواني الكرتونية بورقة شمعية ثم اغمروا اللوز واحدًا تلو الآخر في مزيج البياض والسكر وضعوهم على الصواني مع التأكد من ترك مسافة جيدة بينهم
انقلوا الصواني إلى مكان بارد وجيد التهوية واتركوا الجليز ليجف: يستغرق حوالي 24 ساعة
بعد مرور هذا الوقت، إذا كان الجليز جافًا تمامًا، قوموا بفصل "النوكي" برفق عن الورقة الشمعية
ضعوهم على طبق تقديم وقدموا
إذا لم تستهلكوهم فورًا، احفظوهم في علب معدنية
خفاق
ملعقة
كوب
احفظها في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 427.49 |
| الكربوهيدرات (غ) | 17.11 |
| منها سكريات (غ) | 16.45 |
| الدهون (غ) | 31.78 |
| منها مشبعة (غ) | 2.64 |
| بروتين (غ) | 15.71 |
| الألياف (غ) | 7.3 |
| تخفيضات | 0.06 |
