أوفيل مانتوفاني

الجرعات تكفي لـ 15 أوفيل

لتحضير العجينة، امزجوا الدقيق مع السكر البودرة واصنعوا حفرة في المنتصف، ثم أضيفوا الزبدة اللينة وصفار البيض، واعملوا المكونات بسرعة.

اصنعوا كرة من العجينة، ولفوها بورق زبدة، وضعوها في الجزء الأقل برودة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

حضّروا في هذه الأثناء الحشوة.

انخلوا الدقيق والنشا في وعاء مع 75 غ من السكر البودرة: أضيفوا صفارين، و15 غ من الزبدة المذابة الفاترة، وأخيراً، ألبياض البيض المخفوق بشدة.

بعد الوقت المحدد، افردوا العجينة حتى تصل إلى سمك حوالي 3 مم، وقطعوا دوائر باستخدام قالب قطره حوالي 8 سم.

وزعوا مقداراً من الحشوة، وادهنوا حواف كل نصف دائرة ببياض البيض المخفوق، ثم اطووا العجينة إلى نصفين لتشكيل نصف هلال.

اضغطوا جيداً على نقطة الالتقاء حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطهي: ضعوا 'الأوفيل' على صينية مدهونة بالزبدة، وادخلوها في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

قدموها دافئة أو باردة مرشوشة بالسكر البودرة.