أوفيل ريجياني

الجرعات تكفي ل20 أوفيل

سخنوا القليل من الماء وعندما يبدأ بالغليان اغمروا اللوز سواء الحلو أو المر؛ ثم صفيه بعد قليل وقشرة اللوز ثم ضعوه على صينية وادخلوه الفرن لمدة 5 دقائق عند حرارة 180 درجة ليجف

أخرجوه وعندما يبرد اطحنوه في المدقة مع 50 غ من السكر حتى يتحول إلى مسحوق؛ غربلوا المسحوق واطحنوا الفتات مرة أخرى

ثم اسكبوه في وعاء وأضيفوا رشة من الملح والقرفة وقشر نصف ليمونة مبشور وثلاث صفار بيض

امزجوه بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تحصلوا على خليط متجانس ثم أضيفوا السكر المتبقي والبسكويت السافويارد مطحون بشكل ناعم

على لوح مرشوش بالدقيق افردوا العجين المعجن بسمك حوالي 2 مم وباستخدام قطاعة عجين مسننة بقطر 10 سم قطعوا 20 دائرة

استخدموا القليل من بياض البيض المخفق قليلاً وادهّنوا الأطراف؛ على جانب كل دائرة ضعوا قليلاً من الخليط ثم اطووا عليها نصف دائرة العجين واضغطوا عليها تماماً مع الجزء السفلي

ستحصلون على أوفيل بشكل هلال

رتبوا الأوفيل على صينية مدهونة بالدهن ومرشوشة بالدقيق وادهّنوا الوجه ببياض البيض واتركوها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل إدخالها الفرن المسخن مسبقاً عند حرارة 190 درجة؛ بعد 13 دقيقة أخرجوها من الصينية

قدموها دافئة مع رش السكر البودرة عليها

الحشوة يمكن أن تكون أيضاً من مربى منزلية أو من كريمة معجنات متماسكة