الأوكا البراساتا هو طبق إيطالي تقليدي، نموذجي من مطبخ الشمال. يتم طهي الأوكا ببطء لتصبح طرية ولذيذة. يتناسب طعمها القوي تمامًا مع النبيذ الأبيض الجاف، البصل، الثوم والأعشاب العطرية. يتطلب هذا الطبق بعض الوقت للطهي، لكن النتيجة النهائية لذيذة للغاية.
في مقلاة، ذوّبوا الزبدة وحمّروا فيها قطع الأوكا
أضيفوا البصل المقطع إلى شرائح رقيقة والثوم الكامل واتركوه يذبل دون أن يتغير لونه
اسكبوا النبيذ
أضيفوا الطماطم المقشرة والمزالة البذور والمفرومة والأعشاب العطرية
أضيفوا الملح والفلفل
غطوا واتركوا الطبق يطهى في الفرن على درجة حرارة 150 لمدة حوالي 3 ساعات حتى تنفصل اللحم عن العظام
أخرجوا الطبق من الفرن، انزعوا العظام من الأوكا وضعوها على طبق التقديم واحتفظوا بها دافئة
تخلصوا من الثوم
قللوا من مرق الطهي إذا لزم الأمر
اسكبوا كأسًا صغيرًا من البراندي وامزجوا
اضبطوا الملح والفلفل وقدموا الطبق فورًا
النبيذ المرافق: Valtellina Superiore Inferno DOC Rosso Di Montalcino DOC Cannonau Di Sardegna DOC
مقلاة كبيرة
ملعقة خشبية
غطاء
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | ٢٩١ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٠٫٨٦ |
| منها سكريات (غ) | ٠٫٨٦ |
| الدهون (غ) | ٢٦٫٠٨ |
| منها مشبعة (غ) | ٧٫٤٢ |
| بروتين (غ) | ١١٫٧٢ |
| الألياف (غ) | ٠٫٢١ |
| تخفيضات | ٠٫٠٩ |
