الأوكا البرازاتا هو طبق إيطالي تقليدي، نموذجي من مطبخ الشمال. يتم طهي الأوكا ببطء لجعلها لذيذة وشهية. يتناسب طعمها القوي تمامًا مع النبيذ الأبيض الجاف، البصل، الثوم والأعشاب العطرية. يتطلب هذا الطبق بعض الوقت للطهي، لكن النتيجة النهائية لذيذة للغاية.
في مقلاة، ذوّبوا الزبدة وحمّروا فيها الأوكا المقطعة إلى قطع
أضيفوا البصل المقطع إلى شرائح رقيقة والثوم الكامل واتركوه يذبل دون أن يتغير لونه
اسكبوا النبيذ
أضيفوا الطماطم المقشرة والمزالة البذور والمفرومة والأعشاب العطرية
أضيفوا الملح والفلفل
غطوا واتركوا الطهي في الفرن على درجة حرارة 150 لمدة حوالي 3 ساعات حتى تنفصل اللحم عن العظام
أخرجوا من الفرن، انزعوا العظام من الأوكا وضعوها على طبق التقديم واحتفظوا بها دافئة
أزيلوا الثوم
قللوا من مرق الطهي إذا لزم الأمر
اسكبوا كأسًا صغيرًا من البراندي وامزجوا
اضبطوا الملح والفلفل وقدموا فورًا
النبيذ المرافق: Valtellina Superiore Inferno DOC Rosso Di Montalcino DOC Cannonau Di Sardegna DOC
مقلاة واسعة
ملعقة خشبية
غطاء
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 291 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.86 |
| منها سكريات (غ) | 0.86 |
| الدهون (غ) | 26.08 |
| منها مشبعة (غ) | 7.42 |
| بروتين (غ) | 11.72 |
| الألياف (غ) | 0.21 |
| تخفيضات | 0.09 |
