تحتاج إلى زيتون أخضر حلو وناعم ليس صغيرًا جدًا كما هو الحال في أسكولي ويجب تحريره من النواة عن طريق تقطيعه بشكل حلزوني بسكين حاد
للحشو، قم بتحمير المفروم المعتاد من الروائح في الزيت وأضف إليه لحم الخنزير ولحم العجل ونصف صدر الدجاج (إذا كنت تريد زيتون فاخر) وكبد الدجاج واتركه يتحمر ببطء مع إضافة نصف فنجان من الحليب
عندما يتم امتصاصه، ضع في القدر إصبعين من النبيذ الأبيض وأكمل الطهي مغطى
ثم مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم مع البروسكيوتو كروتو ثم اعجن مع البيضة وقليل من جوزة الطيب وجبن بارميزان وفير والبشاميل الصلب بحيث يكون الخليط متجانسًا وناعمًا
في هذه الأثناء، احتفظت بالزيتون المنزوع النواة في ماء بارد مملح حتى لا يسود وقم بحشوه
ثم قم بتغطيته بالدقيق ومرره في البيض المخفوق وفتات الخبز وأخيرًا اقليه في زيت ساخن
وعاء
خلاط
مقلاة
قدر
ملعقة
شوكة
Italia, Marche
| طاقة (كيلو كالوري) | 111.99 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.43 |
| منها سكريات (غ) | 0.23 |
| الدهون (غ) | 7.17 |
| منها مشبعة (غ) | 2.16 |
| بروتين (غ) | 8.86 |
| الألياف (غ) | 0.37 |
| تخفيضات | 0.22 |
