الأوراتا إن كروستا هو طبق رئيسي لذيذ من السمك يجمع بين النكهات الرقيقة والقرمشة. يتم تتبيل الأوراتا الطازجة بورق الغار وتخبز في الفرن، ثم تُلف في عجينة مقرمشة من فتات الخبز وعجينة البف باستري. تُقدم مع الجمبري والطماطم الناضجة، هذه الوصفة ستمنحك انفجارًا من النكهات وتباينات ممتعة في القوام.
افتح الأوراتا من البطن، قم بإزالة القشور والأحشاء، نظفها وأزل العظام بعناية
في وعاء، حضر الحشوة بخلط فتات الخبز مع الجمبري المقشر والطماطم المقطعة إلى مكعبات (بعد إزالة القشرة والبذور) وبعض قطع الزبدة
أضف الملح والفلفل
احشو السمك وأغلقه بخياطته بإبرة وخيط أبيض وضعه في صينية مدهونة بالزيت على أوراق الغار
اخبز في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة
رش بالنبيذ الأبيض وأكمل الطهي لمدة 5 دقائق أخرى واتركه ليبرد
افرد عجينة البف باستري بما يكفي لتغليف السمك، ضع الأوراتا الباردة عليها، قلل من سائل الطهي على النار واسكبه على السمك ولفه بالعجينة
ادهن بالبيضة المخفوقة وضعه في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق
قدمها مقطعة إلى شرائح ويفضل مع صلصة هولندية مخففة بمرق السمك والكونياك
فرن
مقلاة
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | ٢١٠٫١٧ |
| الكربوهيدرات (غ) | ١٠٫٧٤ |
| منها سكريات (غ) | ١٫٧ |
| الدهون (غ) | ١٢٫٧٣ |
| منها مشبعة (غ) | ٥٫٠٦ |
| بروتين (غ) | ١٢٫٥٩ |
| الألياف (غ) | ٠٫٩٤ |
| تخفيضات | ٠٫١٦ |
