الأوراتا إن كروستا هو طبق سمك لذيذ يجمع بين النكهات الرقيقة والقرمشة. الأوراتا الطازجة مُعطرة بأوراق الغار ومخبوزة في الفرن، ثم مُلفوفة في طبقة هشة من فتات الخبز وعجينة الفطير. تُقدم مع الجمبري والطماطم الناضجة، ستمنحكم هذه الوصفة انفجارًا من النكهة وتباينًا ممتعًا في القوام.
افتحوا الجانبي السفلي للأوراتا، قوموا بتقشيرها وإزالة الأحشاء وتنظيفها وتجريدها من الشوك بدقة
في وعاء، حضروا حشوة بخلط فتات الخبز مع الجمبري المقشر والطماطم المقطعة إلى مكعبات (بعد إزالة القشرة والبذور) وبعض قطع الزبدة
أضيفوا الملح والفلفل
احشوا السمكة وأغلقوها بخياطة باستخدام الإبرة والخيط الأبيض وضعوها في صينية مدهونة بالزيت على أوراق الغار
اخبزوها عند 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة
بللوا بالنبيذ الأبيض وأكملوا الطهي لمدة 5 دقائق أخرى واتركوها تبرد
مدوا عجينة الفطير بما يكفي لتغليف السمكة، ضعوا فوقها الأوراتا الباردة، اجعلوا سائل الطهي يتبخر على النار ثم اسكبوه على السمكة ولفوها بالعجينة
ادهنوا بصفار البيض وضعيه في الفرن على 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق
قدموها مقطعة، ويفضل مع صلصة هولندية مخففة بمغلي السمك وكوجاك.
فرن
مقلاة
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 210.17 |
| الكربوهيدرات (غ) | 10.74 |
| منها سكريات (غ) | 1.7 |
| الدهون (غ) | 12.73 |
| منها مشبعة (غ) | 5.06 |
| بروتين (غ) | 12.59 |
| الألياف (غ) | 0.94 |
| تخفيضات | 0.16 |
