الأوسيبوكي دي فيتيلو ألا ميلانيزي هو طبق تقليدي من المطبخ اللومباردي. يتم طهي شرائح الأوسيبوكو في صلصة لذيذة من الطماطم والنبيذ الأبيض، معززة بالغريمولاتا، وهي مزيج من البقدونس وقشر الليمون الذي يضفي نكهة منعشة وعطرية على الطبق.
في قدر، سخني الزبدة ثم أضيفي البصل المفروم حتى يذبل
ضعي قطع الأوسيبوكي المغطاة بالدقيق وقلبيها على نار عالية حتى تتحمر من جميع الجوانب
أضيفي الملح والفلفل
بعد بضع دقائق، أضيفي النبيذ وعندما يتبخر، أضيفي كوبًا من المرق والكرفس والجزر المفرومين
اطهي على نار هادئة في وعاء مغطى لمدة نصف ساعة مع إضافة المرق إذا لزم الأمر
أضيفي معجون الطماطم المذاب في قليل من الماء الساخن وقلبي جيدًا
حضري الغريمولاتا بفرم قشر الليمون (الجزء الأصفر فقط) مع حفنة من البقدونس
أضيفيها إلى الأوسيبوكي وقلبيها بعناية
اتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى
النبيذ المرافق: فالتيلينا سوبريوري إنفيرنو DOC، كيانتي كلاسيكو "ريزيرفا" DOCG، ماركيزي دي فيلا مارينا روسو VdT دي سردينيا
مقلاة
قدر
سكين
لوح تقطيع
Italia, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 126.08 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.94 |
| منها سكريات (غ) | 0.92 |
| الدهون (غ) | 6.09 |
| منها مشبعة (غ) | 3.41 |
| بروتين (غ) | 16.72 |
| الألياف (غ) | 0.33 |
| تخفيضات | 0.08 |
