الأوسيبوتشي دي فيتيليو ألا ميلانيزي هو طبق تقليدي من المطبخ لومباردي. يتم طهي شرائح الأوسوبوكو في صلصة غنية من الطماطم والنبيذ الأبيض، مزينة بالغرملاتا، وهي مزيج من البقدونس وقشر الليمون الذي يضفي نكهة ورائحة منعشة على الطبق.
في قدر، سخّنوا الزبدة ثم اقلي البصل المفروم حتى يذبل
ضعوا الأوسيبوتشي المغلفة بالدقيق وحرّكوا ليأخذوا اللون على نار قوية
أتبلوا بالملح والفلفل. بعد بضع دقائق، اسكبوا النبيذ وعندما يتبخر، أضيفوا كوبًا من مرق الكرفس والجزر المفروم
اطبخوا على نار هادئة مع تغطية الوعاء لمدة نصف ساعة، مضيفين المرق إذا لزم الأمر
اسكبوا معجون الطماطم المذوب في قليل من الماء الساخن واخلطوا بعناية
أعدوا الـ“غريمولاتا” بفرم قشر الليمون (فقط الجزء الأصفر) وكمية من البقدونس
أضيفوها إلى الأوسيبوتشي وقلبوها بعناية
اتركوها على النار لمدة 5 دقائق أخرى
أنواع النبيذ المرافقة: فالتيلينا سوبرير إينفيرنو DOC تشيانتي كلاسيكو “ريزيرفا” DOCG ماركيزي دي فيلا مارينا روسو VdT دي سردينيا
مقلاة
قدر
سكين
لوح تقطيع
Italy, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 342.31 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.98 |
| منها سكريات (غ) | 1.9 |
| الدهون (غ) | 36.38 |
| منها مشبعة (غ) | 21.23 |
| بروتين (غ) | 1.48 |
| الألياف (غ) | 0.82 |
| تخفيضات | 0.06 |
