الأوسوبوكو بالزعفران هو طبق لذيذ من المطبخ الميلاني. تقضي التقاليد بأن يتم إعداد هذا الطبق باستخدام شرائح لحم العجل المقطعة عبر العظم، والتي تُطهى ببطء في مرق وفير مُعطَّر بالنبيذ الأبيض والزعفران. النتيجة هي لحم طري وشهي، ذو نكهة رقيقة. يعد الأوسوبوكو بالزعفران مثاليًا للاستمتاع به في أيام الشتاء الباردة، عندما ترغبون في طعام مريح.
اغمسوا الأوسوبوكو في الطحين وضعوها في مقلاة مع بصلة مقطعة رفيع ومع قليل من زيت الزيتون البكر والماء
أضيفوا النبيذ واتركوا يتبخر واستمروا في الطهي بإضافة مرق ساخن
أضيفوا الملح وعند ثلاثة أرباع الطهي أضيفوا الفلفل المقطع إلى شرائح
في نهاية الطهي أضيفوا الزعفران المذاب في قليل من المرق
قدر
مقلاة
سكين
تُحفظ الفائض في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق، لمدة أقصاها 3 أيام.
تقليديًا، يُقدم هذا الطبق مع جريمولاتا (شرائح ليمون طازجة وبقدونس مفروم)
Italy, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 109.15 |
| الكربوهيدرات (غ) | 5.28 |
| منها سكريات (غ) | 5.2 |
| الدهون (غ) | 1.22 |
| منها مشبعة (غ) | 0.46 |
| بروتين (غ) | 17.92 |
| الألياف (غ) | 3.28 |
| تخفيضات | 0.07 |
