تنظيف الباذنجان وقطعه إلى شرائح سميكة ورشه بالملح وتركه يتخلص من الماء الزائد.
تقليل حجم الفلفل الحلو وتقشيره وإزالة البذور; قطعه إلى مكعبات.
تجفيف الباذنجان وقطعه إلى مكعبات.
تحمير الباذنجان والفلفل في زيت وافر مع البصل; سلق الباكرى حتى النضج ثم تصفيته وإضافته إلى القلي ومزجه مع الريكوتا.
تزيين بالريحان الطازج.
مقلاة
وعاء
مصفاة
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 353 |
| الكربوهيدرات (غ) | 72 |
| منها سكريات (غ) | 3 |
| الدهون (غ) | 1.5 |
| منها مشبعة (غ) | 0.3 |
| بروتين (غ) | 12.5 |
| الألياف (غ) | 2.7 |
| تخفيضات | 0.01 |
