باكرى بالخضار هو طبق رئيسي لذيذ يعتمد على الباكرى والباذنجان والفلفل الحلو والريكوتا المدخنة والريحان المجعد. إنه طبق خفيف وملون، مثالي لفصل الصيف.
تنظيف الباذنجان وقطعه إلى شرائح سميكة ورشه بالملح وتركه يتخلص من الماء الزائد.
تقليل حجم الفلفل الحلو وتقشيره وإزالة البذور; قطعه إلى مكعبات.
تجفيف الباذنجان وقطعه إلى مكعبات.
تحمير الباذنجان والفلفل في زيت وافر مع البصل; سلق الباكرى حتى النضج ثم تصفيته وإضافته إلى القلي ومزجه مع الريكوتا.
تزيين بالريحان الطازج.
مقلاة
وعاء
مصفاة
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 353 |
| الكربوهيدرات (غ) | 72 |
| منها سكريات (غ) | 3 |
| الدهون (غ) | 1.5 |
| منها مشبعة (غ) | 0.3 |
| بروتين (غ) | 12.5 |
| الألياف (غ) | 2.7 |
| تخفيضات | 0.01 |
