البايلا الألا كاتالانا هي نسخة من البايلا الشهيرة في فالنسيا، النموذجية لمنطقة كاتالونيا. تحتوي هذه الوصفة على مكونات مثل الدجاج، والعجل، والأغنام ولحم الخنزير المقدد المدخن، بجوار الخضروات الكلاسيكية مثل البصل والجزر والكرفس والملفوف والبطاطس. الطبق غني بالنكهات والروائح القوية، بفضل استخدام اللحم والتوابل.
في مقلاة واسعة مع ماء وفير يتم طهي 200 غ من الحمص بعد نقعه طوال الليل
بعد حوالي ساعة ونصف من الطهي يتم إضافة: نصف دجاجة 250 غ من صدر العجل 250 غ من كتف الخروف و125 غ من لحم الخنزير المقدد المدخن، جميعها مقطعة إلى قطع صغيرة (باستثناء الدجاج الذي سيتم نزع عظامه في النهاية)
بعد حوالي نصف ساعة من الطهي، يتم إضافة: 2 بصل و2 جزر وعود كبير من الكرفس الأبيض و500 غ من الملفوف الأبيض و750 غ من البطاطس، جميعها مقطعة بشكل خشن إلى قطع وملح وفلفل حسب الرغبة
يستمر الطهي لمدة 25 دقيقة أخرى (يتم التحقق مما إذا كان يجب إضافة القليل من الماء)
في هذه الأثناء، تم إعداد كرات لحم من 250 غ من اللحم المفروم و1 بيضة وفتات الخبز وبعض الحليب
مقلاة
ملعقة خشبية
سكين
لوح تقطيع
Spain
| طاقة (كيلو كالوري) | 104.98 |
| الكربوهيدرات (غ) | 10.01 |
| منها سكريات (غ) | 1.64 |
| الدهون (غ) | 9.54 |
| منها مشبعة (غ) | 0.59 |
| بروتين (غ) | 16.03 |
| الألياف (غ) | 2.22 |
| تخفيضات | 0.08 |
