بايلا كاتالانية هي نسخة من بايلا فالنسية الشهيرة، típica de la región de Cataluña. تتطلب هذه الوصفة استخدام مكونات مثل الدجاج، العجل، الحمل ولحم الخنزير المدخن، إلى جانب الخضروات التقليدية مثل البصل، الجزر، الكرفس، الملفوف والبطاطس. الطبق غني بالنكهات والروائح القوية، بفضل استخدام اللحوم والتوابل.
في قدر واسع مع ماء وفير يتم طهي 200 غرام من الحمص بعد نقعه طوال الليل
بعد حوالي ساعة ونصف من الطهي يضاف: نصف دجاجة، 250 غرام من صدور العجل، 250 غرام من كتف الضأن و125 غرام من لحم الخنزير المدخن، كلها مقطعة إلى قطع صغيرة (باستثناء الدجاج الذي سيتم تقطيعه في النهاية)
بعد حوالي نصف ساعة من الطهي يضاف: الخضار، الملح والفلفل
يستمر الطهي لمدة 25 دقيقة أخرى (تحقق مما إذا كان يجب إضافة القليل من الماء)
في هذه الأثناء سيتم تحضير كرات لحم صغيرة من 250 غرام من لحم البقر المفروم، بيضة، فتات الخبز وقليل من الحليب
مقلاة
ملعقة خشبية
سكين
لوح تقطيع
Spain
| طاقة (كيلو كالوري) | 124.54 |
| الكربوهيدرات (غ) | 10.9 |
| منها سكريات (غ) | 1 |
| الدهون (غ) | 4.2 |
| منها مشبعة (غ) | 1.42 |
| بروتين (غ) | 10.15 |
| الألياف (غ) | 2.32 |
| تخفيضات | 0.1 |
