بان دي سبانا

تحضير

1. الخطوة 1 من 10

   الطريقة المقترحة للتحضير لا تفصل بين البياض والصفار وتؤدي الى ما يسميه المختصون 'بаста فيينيزا'

2. الخطوة 2 من 10

   الارتفاع يحدث بشكل طبيعي ومتوازن دون إضافة خميرة كيميائية وينتج قدرا من القوام الناعم والخفيف

3. الخطوة 3 من 10

   تعتبر هذه الوصفة كافية لقالب كعكة بقطر 26 سم أو لاثنين بقطر 20 سم

4. الخطوة 4 من 10

   تتراوح فترة الطهي بين 30 و 35 دقيقة عند 190 درجة مئوية

5. الخطوة 5 من 10

   يمكن تجميد هذه القواعد من العجين أو لفها في الومنيوم وحفظها في الثلاجة دون أن تتصلب

6. الخطوة 6 من 10

   في وعاء فوق بخاره، اخفقوا البيض الكامل وصفار البيض مع السكر حتى تحصلوا على مزيج دافئ

7. الخطوة 7 من 10

   من المهم أن لا يغلي الماء في بخار الماء

8. الخطوة 8 من 10

   قم بإزالة الوعاء من الماء وعندما يصبح المزيج بارداً، اخفقه مجددًا بخلاط كهربائي بطريقة دائرية ومن أعلى إلى أسفل حتى ينتفخ الخليط

9. الخطوة 9 من 10

   اخلطوا الدقيق والنشاء ثم قوموا بإسقاطهما ببطء على المزيج المنتفخ مع الحرص على المزج باستخدام سباتيولا أو ملعقة خشبية لضمان امتزاج المكونات جيدًا

10. الخطوة 10 من 10

    ثم أضيفوا الزبدة المذابة مع الحرص على أن لا تكون ساخنة وببطء شديد

اقتراحات

• خلاط كهربائي

• قالب كعكة

• مبشرة

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)