البانسيتا المحشوة هي طبق لذيذ وغني، تقليدي من منطقة لومبارديا. هو عبارة عن قطعة كبيرة من البانسيتا محشوة بمزيج شهي من النقانق، لحم البقر المفروم ولحم العجل، بيض مسلوق، موتاديلة (أو لحم طهي)، وورست الخنزير، بقدونس، جبن بارميزان المبشور، ثوم، إكليل الجبل، وتوابل. يتم طهي الكل في الفرن حتى يصبح البانسيتا ذهبياً ومقرمشاً. البانسيتا المحشوة هي طبق مثالي لوجبة غداء أو عشاء خاصة، للاستمتاع بكأس من النبيذ الأبيض الجاف.
باستخدام سكين طويل ذو شفرة رقيقة، قطعوا البانسيتا لتشكيل جيب (يمكنكم طلب ذلك من الجزار) مع محاولة عدم عمل ثقوب
الآن حضّروا الحشوة: اخلطوا في وعاء اللحم البقري ولحم العجل والنقانق والبقدونس المفروم مع فص ثوم، جبن بارميزان، ملح، فلفل، والبيض النيء الكامل
افردوا نصف الحشوة داخل الجيب واضغطوها، ثم ضعوا فوقها شريحة من الموتاديلة (أو لحم الخنزير) وضعوا عليها بشكل متوازي الوورست، مع ترك بعض المساحة بينها
ضعوا في هذه المسافة البيض المسلوق، ثم غطوا الكل ببقية الحشوة
أخيرا، خيطوا فتحة الجيب بخيوط قريبة لأن الحشوة لا يجب أن تخرج
ارباطوا البانسيتا بخيط وأدخلوا أسفل الخيط إكليل الجبل والثوم؛ ورشوا اللحم بزيت الزيتون وقطع الزبدة
فرن
مقلاة
ملعقة خشبية
يحفظ في الثلاجة لمدة أقصاها 3 أيام
وصفة تقليدية من منطقة لومبارديا
Italy, Lombardia
