البانشيتا المحشوة هي طبق لذيذ وغني، تقليدي من منطقة لومبارديا. يتكون من قطعة كبيرة من البانشيتا محشوة بمزيج لذيذ من السجق واللحم المفروم من البقر والعجل والبيض المسلوق والمرتديلا (أو لحم الخنزير المطبوخ) ونقانق الخنزير والبقدونس والجبن البارميزان المبشور والثوم وإكليل الجبل والتوابل. يتم طهي كل شيء في الفرن حتى تصبح البانشيتا ذهبية ومقرمشة. البانشيتا المحشوة هي طبق مثالي لغداء أو عشاء خاص، يمكن الاستمتاع به مع كأس جيد من النبيذ الأبيض الجاف.
باستخدام سكين طويل ذو نصل رفيع، قطع البانشيتا لتشكيل جيب (يمكنك طلب تحضيرها من الجزار) مع محاولة عدم إحداث ثقوب
قم الآن بتحضير الحشوة: اخلط في وعاء اللحم البقري ولحم العجل والسجق والبقدونس المفروم مع فص من الثوم والبارميزان والملح والفلفل والبيضتين النيئتين الكاملتين
افرد نصف الحشوة داخل الجيب وقم بتسويتها، وضع فوقها شريحة المرتديلا أو لحم الخنزير، وضع النقانق بشكل متوازٍ مع ترك بعض المسافة بينها
ضع في هذه المسافة البيض المسلوق وغطِّ كل شيء بالحشوة المتبقية
أخيرًا، خيط فتحة الجيب بغرز كثيفة حتى لا تخرج الحشوة
اربط البانشيتا بخيط وضع تحت الخيط إكليل الجبل والثوم؛ رش اللحم بكمية وفيرة من الزيت والزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة
فرن
مقلاة
ملعقة خشبية
يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام
وصفة تقليدية من منطقة لومبارديا
Italia, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 231.69 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.52 |
| منها سكريات (غ) | 0.26 |
| الدهون (غ) | 19.79 |
| منها مشبعة (غ) | 7.7 |
| بروتين (غ) | 12.78 |
| الألياف (غ) | 0.23 |
| تخفيضات | 0.44 |
