البانكوتو بالبطاطس والجرجير طبق تقليدي من مطبخ بوليا. محضّر من خبز ريفي يابس، بطاطس ذات لب أصفر، جرجير طازج ومتبّل بالثوم وزيت الزيتون البكر الممتاز والملح البحري، هذا الطبق سهل التحضير ولكنه غني بالنكهات الأصيلة.
قشّر البطاطس وقطّعها إلى قطع، واسلقها في 150 cl من الماء البارد المملح.
قبل 10 دقائق من نهاية الطهي أضف الجرجير المغسول والممزق بشكل خشن باليد.
في اللحظة الأخيرة أضف الخبز المقطع، وعندما يلين قليلاً صفّ كل المكونات وتبّلها بمقلي سريع من الزيت والثوم المهروس والفلفل الحار المحضّر فوراً.
Italia, Puglia
| طاقة (كيلو كالوري) | 109.46 |
| الكربوهيدرات (غ) | 17.52 |
| منها سكريات (غ) | 1.12 |
| الدهون (غ) | 3.12 |
| منها مشبعة (غ) | 0.46 |
| بروتين (غ) | 2.8 |
| الألياف (غ) | 2.11 |
| تخفيضات | 0.1 |
