الباندوليتشي أﻻ جينوفيس هو حلوى تقليدية من التراث الجينوفي، خاصةً في الأعياد الميلادية. له أصول قديمة وقوام طري وعطري. تتطلب هذه الوصفة استخدام دقيق أبيض، سكر، زبدة، عجينة مخمرة، فستق، فستق مقشر، زبيب منقوع في الماء، قرع مسكر مقطع، بذور شمر، نبيذ مارسالا، ماء زهر البرتقال، وملح. يتم تحضيره عن طريق خبزه في صينية مدهونة ومسحوقة بالدقيق. إنه حلوى غنية بالنكهات والروائح التي تتماشى تمامًا مع الأعياد الميلادية.
هذا الحلوى من أصل قديم يمثل بطبيعة الحال الطبق النهائي في كل حفل عشاء عيد الميلاد الجينوفي
بينما كان يُعتبر تقليدًا صنعه في المنزل في الماضي، فإن شراءه مباشرة من الخباز أصبح شائعًا، خاصة بسبب الصعوبة في الحصول على نتيجة جيدة إذا لم يكن لديك خبرة كافية في تخمير العجين؛ فالأخير هو سر النجاح الجيد، بالإضافة إلى وفرة الزبيب، المكسرات، والفستق
ضع 200 جرام من الدقيق مع رشة من الملح على سطح العمل، واعجنها مع العجينة المخمرة ومع بضع ملاعق من الماء الدافئ للحصول على كتلة لينة تتركها تختمر في مكان دافئ لمدة حوالي ثماني ساعات في وعاء مغطى بمنشفة ومطبوخ بالدقيق
بعد انقضاء هذه الفترة، قم بإذابة الزبدة في وعاء على نار خفيفة؛ شكل الدقيق المتبقي مع رشة أخرى من الملح على سطح العمل، واسكب في المنتصف الزبدة، المارسالا، ماء زهر البرتقال، والسكر؛ اخلط المكونات جيدًا وأضف كتلة العجينة المخمرة
اعجن جيدًا وبشكل مطول بيديك، مضيفًا إذا لزم الأمر بضع ملاعق من الماء الدافئ للحصول على عجينة ناعمة ومصقولة
أضف الفستق، والزبيب، والفستق الجيد المصفى.
صينية خبز
قالب دائري
Italy, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 413.14 |
| الكربوهيدرات (غ) | 57.68 |
| منها سكريات (غ) | 19.61 |
| الدهون (غ) | 16.93 |
| منها مشبعة (غ) | 7.57 |
| بروتين (غ) | 8.83 |
| الألياف (غ) | 4.49 |
| تخفيضات | 0.01 |
