البانيتوني هو حلوى مخمرة ذات أصل ميلاني، تتميز بشكلها العالي والأسطواني. عجينته اللينة والمعطرة بقشر الليمون والفانيليا والزبيب السلتاني تجعله مثالياً للاستمتاع به خلال الاحتفالات الميلادية. تحضيره يتطلب الوقت والصبر، ولكن كل قضمة سوف تكافئكم بطعمه الذي لا يقاوم.
أ sieve الطحين في وعاء و تشكيله ليكون له حفرة في المنتصف
ضع فيه الخميرة المفتتة و اذبها بالحليب الدافئ
عجن كافة المكونات و اترك العجينة تستريح لمدة 15-20 دقيقة حتى تتشكل شقوق على السطح
قم بإذابة الزبدة بلطف في قدر و اخلطها مع السكر و الملح و جوزة الطيب و صفار البيض
اعمل على خفق المزيج حتى يصبح منتفخاً ثم أدمجه مع العجين المتخمر
اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة و ملساء و متجانسة و اتركها تستريح لمدة 20 دقيقة
قطع الفواكه المسكرة إلى مكعبات و اخلطها مع اللوز و الزبيب الذي تم تليينه في الماء الدافئ و تصفيته و أدمج كل شيء مع العجينة; اتركه يختمر مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة
غطي صينية الخبز بورق الزبدة و ادهنها بالزبدة و ضع عليها حلقة للكيك
قم بتغطية الجزء الداخلي للدائرة بورق الزبدة المدهون بالزبدة أيضاً
ضع العجينة المحضرة داخل الحلقة و اتركها تستريح لمدة 20-25 دقيقة
بعد مرور هذا الوقت، قم بخبز الحلوى في الفرن المسخن مسبقاً (190-200 درجة) لمدة 80-90 دقيقة
تحقق من نضج البانيتوني بإدخال عود خشبي في العجينة
يجب تناول البانيتوني المنزلي في نفس اليوم
إذا كنت ترغب في الحفاظ عليه طازجاً لبضعة أيام، غلفه بطبقة من صوص المشمش ثم بطبقة من الشوكولاتة المذابة
--- نصائح
أصبح الآن مشهوراً أيضاً في الخارج، يعد البانيتوني في إيطاليا الحلوى التقليدية لموسم عيد الميلاد
يستغرق تحضيره وقتاً طويلاً و يحتاج إلى جهد، لذا فمن المفضل بشكل عام شراؤه جاهزاً في المخبز أو معبأً
خلاط عجن
صينية بانيتوني
يجب حفظ البانيتوني في مكان بارد وجاف، ويفضّل أن يكون مغلفاً بورق الألمنيوم أو في حاوية محكمة الإغلاق.
البانيتوني هو حلوى تقليدية إيطالية شهيرة خلال موسم عيد الميلاد.
Italy, Lombardia
