البانزيروتّي على الطريقة الجنوبية هي فطائر صغيرة لذيذة من العجين محشوة بالموزاريلا دي بوفالا، جبنة Provolone مبشورة، جبنة Parmigiano مبشورة، Prosciutto Cotto مفروم، بيض ومتبلة بالبقدونس المفروم، جوزة الطيب، الفلفل والملح. مقبلات لا تقاوم ستأخذكم بنكهات الجنوب الإيطالي.
اصنعوا حفرة في الدقيق واسكبوا في الوسط 100 غ من شحم الخنزير، ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ.
اعجنوا المكونات بأطراف الأصابع حتى تتكوّن عجينة ناعمة ومتماسكة، مع إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر.
شكّلوا كرة واتركوها لترتاح لمدة ساعة على الأقل.
اقلوا Prosciutto Cotto على نار هادئة حتى يذوب الدهن.
انقلوه إلى وعاء ودعوه يبرد ثم أضيفوا الموزاريلا مقطعة إلى مكعبات، جبنة Parmigiano المبشورة، جبنة Provolone المبشورة، البقدونس، البيض، وتبّلوه بالفلفل وجوزة الطيب، وامزجوا جميع المكونات جيدًا.
افردوا العجين حتى يصبح سمكه حوالي 3 ملم وقطعوا دوائر بقطر 8-10 سم.
ضعوا في وسط كل دائرة كمية من الحشوة ثم اطووا العجين لتشكيل نصف دوائر وأحكموا إغلاق الحواف.
في مقلاة سخّنوا كمية وفيرة من الشحم، وعندما يصبح ساخنًا اقْلُوا البانزيروتّي دفعةً تلو الأخرى حتى يتحول لونها إلى ذهبي.
صفيها وضعوها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت وقدموها فورًا.
قدر للقلي
منخل
قاطع عجين دائري
مقلاة
حفظوا البانزيروتّي في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة لا تتجاوز يومين.
البانزيروتّي من الأطباق التقليدية الشائعة في جنوب إيطاليا.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 348.66 |
| الكربوهيدرات (غ) | 29.43 |
| منها سكريات (غ) | 0.98 |
| الدهون (غ) | 20.09 |
| منها مشبعة (غ) | 7.77 |
| بروتين (غ) | 13.67 |
| الألياف (غ) | 1.44 |
| تخفيضات | 0.72 |
