بابا روستيكا طبق تقليدي من مطبخ الفلاحين التوسكاني. إنه حساء ريفي أساسه السميد، مهروس لحم الضأن، البطاطا، الطماطم، الشمر وزيت الزيتون البكر الممتاز. طريقة تحضيره بسيطة لكنها تتطلب وقتاً للطهي. بابا روستيكا طعام مريح مثالي للأيام الشتوية الباردة.
قطّع الخضار المغسولة جيداً إلى قطع صغيرة مع إزالة بذور الطماطم والقشور والأجزاء الأكثر ليفية من الشمر
اطبخها في حوالي 500 غ من الماء لمدة نحو 30 دقيقة ثم افصل الخضار عن المرق واهرسها حتى تصبح مهروسة
إلى حوالي 200 غ من المرق أضف 2-3 ملاعق من مهروس الخضار، ثم انثر السميد تدريجياً وامزج جيدًا مع مهروس لحم الضأن، ويمكن الاستعانة بقليل من المرق المتبقي إذا لزم الأمر
تبّل بزيت الزيتون البكر الممتاز
مقلاة
ملعقة صغيرة
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 195.43 |
| الكربوهيدرات (غ) | 10.62 |
| منها سكريات (غ) | 0.87 |
| الدهون (غ) | 12.78 |
| منها مشبعة (غ) | 5.45 |
| بروتين (غ) | 9.72 |
| الألياف (غ) | 0.84 |
| تخفيضات | 0.05 |
