باردولاس ديلا نونا هو حلوى تقليدية من سردينيا، نموذجية من مقاطعة نوورو. تُحضر هذه الكعكات الصغيرة بعجينة من الجبن الطازج والسميد والليمون المبشور والزعفران، مما يمنحها نكهة فريدة وعطرية. بعد الطهي، تُزين بالجليد أو العسل والحلوى الملونة. باردولاس هي حلوى لا تقاوم، مثالية للتقديم في أي مناسبة.
قم بتقطيع الجبن الطازج الذي لا يقل عن يومين من النضج باستخدام المبشرة المناسبة وضعه في وعاء من الفخار أو الفولاذ المقاوم للصدأ وضعه على نار هادئة مع التحريك المستمر وأضف بالترتيب: 2 ملعقة كبيرة ممتلئة من السميد، قشر الليمون المبشور من 2 ليمون، جرام من الزعفران المطحون و10 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
اخلط باستخدام ملعقة خشبية حتى تصبح الكتلة متماسكة وتنفصل في كتلة واحدة عن جدران الوعاء
ثم ارفعها عن النار واتركها لتبرد قليلاً ثم أضف 5 صفار بيض واحدًا تلو الآخر مع الاحتفاظ بالبياض في وعاء وانتظر حتى يتم امتصاص الصفار الأول تمامًا قبل إضافة التالي
بعد تحضير الحشوة بهذه الطريقة، يجب إعداد العجينة للأغلفة
ضع الدقيق على الطاولة على شكل نافورة وضع في الوسط 5 بياض البيض المتبقيين و2 ملعقة كبيرة من دهن الخنزير ورشة ملح
اعجن كل شيء بعناية ولفترة طويلة ثم افرد العجينة الناتجة في صفائح رقيقة وقطعها إلى دوائر بقطر حوالي ثمانية سم
كانت جدتي تستخدم طبق قهوة كقالب وتقطع الدائرة باستخدام قاطع عجين ذو حافة ناعمة ورقيقة
بعد الحصول على جميع الدوائر، ضع في وسط كل واحدة منها جوزة كبيرة من الحشوة المحضرة
قوالب للحلويات
مبشرة
وعاء
ملعقة
مقلاة
احفظها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام
باردولاس ديلا نونا هو حلوى تقليدية من التراث السرديني. هي كعكات صغيرة ناعمة وعطرية، محشوة بجبن طازج لذيذ ومنكهة بالليمون والزعفران. مثالية للاستمتاع بها في الإفطار أو كحلوى.
Italia, Sardegna
| طاقة (كيلو كالوري) | ٣٤٦٫٢١ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٣٢٫٨ |
| منها سكريات (غ) | ١٤٫٩٨ |
| الدهون (غ) | ١٦٫٧٤ |
| منها مشبعة (غ) | ٩٫٣٤ |
| بروتين (غ) | ١٧٫٨٢ |
| الألياف (غ) | ٠٫٦١ |
| تخفيضات | ٠٫٩٤ |
