باردولا للماما هو حلوى تقليدية من سردينيا، نموذجية من محافظة نوجو. تُعد هذه الكعكات الصغيرة من مزيج من الجبنة الطازجة، والسميد، وقشر الليمون والزعفران، مما يمنحها طعماً فريداً وعطرياً. بعد الطهي، تُزين بالغليوز أو العسل وحلويات ملونة. باردولا هو حلوى لا تقاوم، مثالية للتقديم في أي مناسبة.
تُقطع الجبنة الطازجة إلى قطع صغيرة بعد أن تكون قد نضجت لمدة يومين على الأقل، وتوضع في قدر من الفخار على نار هادئة، مع التحريك المستمر، ثم تُضاف بالترتيب: ملعقتان كبيرتان من السميد، قشر ليموني من ليمونتين، جرام واحد من الزعفران المطحون، و10 ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
بعد تحضير الحشوة لكراديس دي كازا فيسكو، يجب إعداد العجينة للأغطية.
تُوضع الدقيق على الطاولة بشكل شكل دائرة، ويُضاف في الوسط 5 بياض بيض متبقية بعد أن تُفكك بالشوكة، وملعقتان كبيرتان من الشحم وقرصة ملح.
تُعجن كل المكونات بدقة وطويلاً، ثم تُمدد العجينة إلى أوراق رقيقة وتُقطع إلى دوائر بقطر حوالي ثمانية سنتيمترات.
كانت جدتي تستخدم طبق قهوة كقالب وتقطع الدائرة باستخدام قطاعة دائري ذات حافة ناعمة ورقيقة.
بعد الحصول على جميع الدوائر، يتم وضع حبة كبيرة من الحشوة المحضرة في مركز كل واحدة.
قوالب للحلويات
مبشرة
وعاء
ملعقة
مقلاة
تُحفظ في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة أقصى 3 أيام
باردولا للماما هي حلويات تقليدية من تراث سردينيا. إنها كعكات صغيرة طرية وعطرية، محشوة بالجبن الطازج اللذيذ وعطرية مع الليمون والزعفران. مثالية للاستمتاع بها في الإفطار أو كتحلية.
Italy, Sardegna
