باردولاس ديلا نونا

تخفيض الجبن الطازج باستخدام المبشرة الخاصة به إلى رقائق بحيث يكون على الأقل له يومان من النضج، وضعه في إناء فخاري أو من الفولاذ المقاوم للصدأ، ورفعه على نار خفيفة مع التحريك المستمر وإضافة المكونات بالترتيب: ملعقتان كبيرتان ممتلئتان من السميد، قشر الليمون المبشور من ليمونتين، غرام من الزعفران المطحون، و10 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض

مزج الخليط باستخدام ملعقة خشبية حتى تصبح الكتلة متماسكة وتنفصل في قطعة واحدة عن جدران الوعاء

إزالتها من النار وتركها لتبرد قليلاً ثم إضافة 5 صفار بيض واحداً تلو الآخر مع الاحتفاظ بالبياض في وعاء، وانتظار حتى يتم امتصاص الصفار الأول تماماً قبل إضافة الصفار التالي

بعد تحضير حشوة كارداس دي كاسا فيسكو، يجب تجهيز العجينة للتغليف

توزيع الطحين على شكل حفرة في وسطها، ضع البياض الخمسة المتبقية المكسرة برفق مع شوكة، وملعقتان كبيرتان من الشحم ورشة من الملح

عجن كل شيء بعناية وطول ثم يتم فرد العجينة الناتجة إلى رقيق وإزالة دوائر بقطر حوالي ثمانية سنتيمترات

كانت جدتي تستخدم صحن قهوة كقالب وتقطع الدائرة باستخدام قطاعة حوافها ناعمة ورقيقة

بعد الحصول على جميع الأقراص، توضع في منتصف كل منها كرة كبيرة من الحشوة المحضرة