البارفيه بالقهوة هو حلوى كريمية ورقيقة، مثالية لإنهاء عشاء بطريقة راقية. يُحضّر من السكر والماء وصفار البيض ومستخلص القهوة أو القهوة المركّزة وكريمة مزدوجة. يمكن تزيينه بالقهوة لمنح نكهة أكثر قوة.
ضعوا السكر والماء في قدر صغير على النار واطبخوا الشراب على نار متوسطة مع التحريك المتكرر حتى تتكوّن فقاعات كبيرة على السطح؛ ثم ارفعوه عن النار واتركوه يبرد قليلاً
اكسروا البيض وافصلوا البياض عن الصفار؛ ضعوا صفار البيض في وعاء وصبّوا فوقه شراب السكر الدافئ تدريجياً مع الخفق بالخلاط الكهربائي حتى تحصلوا على كريمة ناعمة ورغوية
أضيفوا الآن مستخلص القهوة (أو القهوة المركّزة) مع التحريك برفق بملعقة خشبية
اخفقوا القشدة جيداً (يجب أن تكون باردة جداً) وأضيفوها بكميات صغيرة إلى خليط الصفار والقهوة مع المزج التام
انقلوا الخليط المحضّر إلى قالب بودينغ ذو جوانب محززة وضعوه في الفريزر لمدة لا تقل عن 6 ساعات
بعد انقضاء هذا الوقت أخرجوا القالب من الفريزر واقلبوه على طبق التقديم
لتسهيل هذه العملية يمكنكم أولاً لفّ القالب بقطعة قماش مبللة بماء ساخن ومُعصّرة جيداً: التغيّر المفاجئ في الحرارة بين الجوانب المجمدة والقماش الساخن سيسهل انفصال الشبه مثلج عن الوعاء
إذا ذاب قليلاً الجزء الملامس لجوانب القالب بسبب الحرارة أعدّوا الشبه مثلج إلى الفريزر لمدة 20-30 دقيقة
قدّموه فوراً، ويمكن تزيينه بحبات القهوة
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 338.38 |
| الكربوهيدرات (غ) | 42.4 |
| منها سكريات (غ) | 42.4 |
| الدهون (غ) | 18 |
| منها مشبعة (غ) | 8.96 |
| بروتين (غ) | 4.38 |
| تخفيضات | 0.02 |
