باساتيللي في مرق السمك

تحضير

1. الخطوة 1 من 4

   نظفوا الأسماك: قشروا سمك موسى وأزيلوا رأس القريدس وقشروا الذيل؛ أفرغوا الكابون بفتحها على طول الخط البطني

2. الخطوة 2 من 4

   قطعوا سمك موسى والكابون؛ احتفظوا بجميع فضلات الأسماك والقريدس في الماء الجاري لمدة 30 دقيقة لتصفيتها تمامًا

3. الخطوة 3 من 4

   حمصوا في قدر كبير في قطعة كبيرة من الزبدة الخضروات المقطعة؛ أضيفوا فضلات الأسماك المقطعة واتركوها تذبل لمدة 5 دقائق، نكهوا بالباقة العطرية بذور الشمر الفلفل الحار كيس من الزعفران؛ أضيفوا 2 لتر من الماء ورشة ملح وفلفل واتركوها تغلي على نار هادئة جدًا لمدة 50 دقيقة تقريبًا: يجب أن تحصلوا على مرق صافٍ

4. الخطوة 4 من 4

   للباساتيللي

اقتراحات

• مبشرة

• عصارة

• مقلاة

• قدر

• مصفاة

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)