باستا مع قنافذ البحر

تحضير

1. الخطوة 1 من 8

   خذوا 25 قنفذ بحر طازج، افتحوها واستخرجوا البيض وضعوه في كوب مع تجنب دخول الأشواك أو أجزاء من القشرة أو شظايا البوسيدونيا

2. الخطوة 2 من 8

   ضعوا ماء مملح بكثرة؛ اطبخوا 200 جرام من نوكيتشي سردي منزلي أو تروفيا حتى تصبح نصف ناضجة، والتي يمكنكم العثور عليها أيضًا في السوبرماركت أو في حالة عدم وجود شيء آخر نوكيتشي سردي من باريللا 'والتي هي جيدة أيضًا'

3. الخطوة 3 من 8

   4 فصوص من الثوم، أزيلوا الجزء الأخضر الداخلي منها وقطعوها إلى شرائح، يجب قليها قليلاً في كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز مع طرف من الفلفل الحار (إذا كان طازجًا فهو أفضل) في مقلاة التي ستحتوي على الباستا لاحقًا

4. الخطوة 4 من 8

   صفوا الباستا واسكبوها في المقلاة واسكبوا فوقها القنافذ

5. الخطوة 5 من 8

   أشعلوا النار وقلبوا الباستا أثناء تحريكها بملعقة كبيرة؛ يجب تنفيذ هذه العملية في أقصر وقت ممكن لتجنب طهي بيض القنافذ! استمروا في التحريك ورشوا فوقها ملعقة صغيرة أو أكثر من بطارخ البوري المبشور (يعمل كعامل تكتل)

6. الخطوة 6 من 8

   البقدونس النيء في النهاية اختياري

7. الخطوة 7 من 8

   قدموا فورًا

8. الخطوة 8 من 8

   تناولوا قبل ذلك! النبيذ المثالي: فيرمنتينو 'لا كالا' من سيلا وموسكا (يجب أن يكون متوفرًا في جميع أنحاء إيطاليا)

اقتراحات

• مفتاح زجاجات

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)