باستا بقنافذ البحر

خُذوا 25 قنفذ بحر طازجًا، افتحوه وأخرجوا البيوض وضعوها في كأس مع تجنُّب دخول الأشواك أو أجزاء من القوقعة أو شظايا posidonia

املأوا قدرًا كبيرًا من الماء المملح؛ اطبخوا حتى تصبح al dente 200 غ من جنوتشيتّي ساردي منزلية الصنع أو تروفيا التي تجدونها أيضًا في السوبرماركت، وإذا لم تتوفر استخدموا gnocchetti sardi من Barilla 'che sono buoni lo stesso'

أربع فصوص ثوم، أزيلوا الجزء الداخلي الأخضر وقطّعوا إلى شرائح؛ قلّوها قليلًا في كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز مع رشة من الفلفل الحار (إن كان طازجًا فالأفضل) في مقلاة ستُستخدم لاحقًا لاحتواء المعكرونة

صَفّوا المعكرونة، اسكبّوها في المقلاة وضعوا فوقها بيض قنافذ البحر

أشعلوا النار وحرّكوا المعكرونة في المقلاة بمغرفة؛ يجب إجراء هذه العملية في أقصر وقت ممكن لتجنّب طهي بيض القنافذ! استمرّوا في التقليب ورشّوا فوقها ملعقة صغيرة أو أكثر من بطارخ البوري المبشورة (تعمل كعامل رابط)

إضافة البقدونس الطازج في النهاية اختيارية

قدّموا فورًا

كلوها قبل ذلك بقليل! النبيذ المثالي: Vermentino 'la Cala' di Sella&Mosca (يجب أن يتوفر في كل أنحاء إيطاليا)