الباستا مع قنافذ البحر هو طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي، منتشر بشكل خاص في المناطق الساحلية. يتم فتح قنافذ البحر الطازجة واستخدامها مع مرجانها لتتبيل صلصة الباستا. النتيجة هي طبق لذيذ وغني بنكهات البحر. في بعض المناطق، يُضاف قليل من الفلفل الحار لإضفاء لمسة من الحدة. يُستخدم البقدونس كزينة اختيارية لإضافة لمسة من النضارة.
خذوا 25 قنفذ بحر طازج، افتحوها واستخرجوا البيض وضعوه في كوب مع تجنب دخول الأشواك أو أجزاء من القشرة أو شظايا البوسيدونيا
ضعوا ماء مملح بكثرة؛ اطبخوا 200 جرام من نوكيتشي سردي منزلي أو تروفيا التي تجدونها أيضًا في السوبرماركت أو في حال عدم وجود شيء آخر نوكيتشي سردي باريللا 'التي هي جيدة أيضًا'
4 فصوص من الثوم بعد إزالة الجزء الأخضر الداخلي منها وتقطيعها إلى شرائح، يجب قليها قليلاً في كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز مع طرف من الفلفل الحار (إذا كان طازجًا فهو أفضل) في مقلاة التي ستحتوي على الباستا لاحقًا
صفوا الباستا واسكبوها في المقلاة واسكبوا فوقها القنافذ
أشعلوا النار وقلبوا الباستا أثناء تحريكها بملعقة كبيرة؛ يجب تنفيذ هذه العملية في أقصر وقت ممكن لتجنب طهي بيض القنافذ! استمروا في التحريك ورشوا فوقها ملعقة صغيرة أو أكثر من بطارخ البوري المبشور (يعمل كعامل تجميع)
البقدونس النيء في النهاية اختياري
يُقدم فورًا
تناولوا قبل ذلك! النبيذ المثالي: فيرمنتينو 'لا كالا' من سيلا وموسكا (يجب أن يكون متوفرًا في جميع أنحاء إيطاليا)
مفتاح زجاجات
يُحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.
قنافذ البحر الطازجة هي المكون الرئيسي لهذه الباستا البحرية اللذيذة.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 228.9 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.13 |
| منها سكريات (غ) | 0.13 |
| الدهون (غ) | 25.37 |
| منها مشبعة (غ) | 3.67 |
| بروتين (غ) | 0.01 |
| الألياف (غ) | 0.04 |
