الباستا والبطاطس هي طبق أول شتوي، دافئ، مغذي ولذيذ جدًا، وهو من الأطباق التقليدية في المطبخ الإيطالي، وخاصة النابولي. إنها وصفة سهلة وسريعة التحضير في وقت قصير، مثالية كطعام مريح خلال الأيام الباردة في الشتاء.
فرم البصل والكرفس. قطع الجزر والطماطم إلى قطع صغيرة.
ضع جميع الخضروات في قدر كبير. أضف الزيت وقلب على نار هادئة لبضع دقائق.
قشر البطاطس، وزنها وقطعها إلى مكعبات. أضفها إلى القدر مع الخضروات.
اتركها تقلب لمدة دقيقة واحدة، ثم أضف مكعب المرق وكوبين من الماء لتغطية الخضروات.
اجعلها تغلي، ثم خفض النار وغطها. اتركها تطبخ لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تصبح البطاطس طرية.
نحو نهاية الطهي، أضف قشور البارميزان المبشورة.
أضف كوبًا كبيرًا من الماء والباستا. إذا لزم الأمر، أضف نصف كوب آخر من الماء.
اطبخ الباستا على نار متوسطة-منخفضة بدون غطاء حتى تنضج وتندمج جيدًا مع الصلصة.
أطفئ النار وأضف البروفولا أو السكامورزا المقطعة إلى قطع صغيرة.
قدم الباستا والبطاطس ساخنة، مع رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز ورشة من البارميزان.
Italia, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | ٢١٠ |
| الكربوهيدرات (غ) | ١٤٫٧١ |
| منها سكريات (غ) | ١٫٥٥ |
| الدهون (غ) | ١١٫٨٨ |
| منها مشبعة (غ) | ٥٫٤ |
| بروتين (غ) | ١١٫٤٨ |
| الألياف (غ) | ١٫٠٣ |
| تخفيضات | ١٫٢٦ |
