الباستا مع السارد هي طبق تقليدي من المطبخ الصقلي يتم تحضيره باستخدام السردين الطازج والشمر البري والزبيب السولطاني ولوز الصنوبر واللوز وشرائح الأنشوجة المعلبة في الزيت. هذا الطبق مثالي لاستحضار نكهات وروائح هذه الجزيرة الرائعة!
إزالة الرأس والأحشاء والعمود الفقري من السرادي (لكن قد يفعل بائعي الأسماك ذلك من أجلكم) من خلال فتحها مثل الكتاب
إزالة الجلد وشطفها بسرعة
تقشير اللوز (في كل الأحوال، أنصح بشراء اللوز المقشر بدلاً من اللوز المقشر مسبقًا لأن الأخير يتم تنظيفه بواسطة آلات تزيل الروائح العطرية - يكفي غمرها لفترة قصيرة في الماء المغلي وسيزول الجلد على الفور) وتحميصها في إناء غير لاصق مع التحريك المستمر ثم فرمها
نقع الزبيب
فصل أوراق الشمر عن الأعواد وسلقها لمدة 15/20 دقيقة في ماء مملح
تصفية الأوراق باستخدام ملعقة مثقوبة مع الاحتفاظ بماء السلق
رمي الجزء الصلب من الأعواد والاحتفاظ بالباقي بعد تقطيعه ناعمًا
فرم البصل وقليه في الزيت
عندما يبدأ في تغير اللون، أضف أعواد الشمر واستمر في الطهي لمدة دقيقتين
ثم أضف شرائح الأنشوجة وتركها تذوب مع الزبيب الذي تم تصفيته ولوز الصنوبر
أضف مرة أخرى السرادي مطبوخة لمدة 6/7 دقائق على نار عالية
مقلاة
وعاء
يتم الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة أقصاها يومين
طبق تقليدي من المطبخ الصقلي
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 153.53 |
| الكربوهيدرات (غ) | 20.63 |
| منها سكريات (غ) | 2.16 |
| الدهون (غ) | 2.76 |
| منها مشبعة (غ) | 0.53 |
| بروتين (غ) | 11.75 |
| الألياف (غ) | 1.76 |
| تخفيضات | 0.04 |
