باستا كون لي ساردي

تحضير

1. الخطوة 1 من 11

   إزالة الرأس والأحشاء والعظم من السردين (ولكن ربما يقوم بائع السمك بذلك من أجلكم) وفتحها على شكل كتاب

2. الخطوة 2 من 11

   إزالة الجلد وشطفها بسرعة

3. الخطوة 3 من 11

   تقشير اللوز (في كل الأحوال أنصح دائماً بشراء اللوز غير المقشر بدلاً من المقشر لأن المقشر يتم تنظيفه بآلات تزيل الرائحة - يكفي وضعه لبضع لحظات في الماء المغلي وسينزع الجلد فوراً) وتحميصه في مقلاة غير لاصقة مع التحريك المستمر ثم طحنه

4. الخطوة 4 من 11

   نقع الزبيب

5. الخطوة 5 من 11

   نزع أوراق الشمر من السيقان وسلقها لمدة 15/20 دقيقة في ماء مملح

6. الخطوة 6 من 11

   تصفية الأوراق باستخدام ملعقة مثقبة مع الاحتفاظ بماء الطهي

7. الخطوة 7 من 11

   التخلص من الجزء الأكثر صلابة من السيقان والاحتفاظ بالباقي وتقطيعه ناعماً

8. الخطوة 8 من 11

   فرم البصل وقليه في الزيت

9. الخطوة 9 من 11

   عندما يبدأ في التلون، إضافة سيقان الشمر ومواصلة الطهي لبضع دقائق

10. الخطوة 10 من 11

    ثم إضافة شرائح الأنشوجة وتركها تذوب مع الزبيب المعصور والصنوبر

11. الخطوة 11 من 11

    إضافة السردين وطهيه لمدة 6/7 دقائق على نار عالية

اقتراحات

• مقلاة

• وعاء

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)