باستا مع السردين طبق تقليدي من المطبخ الصقلي يُحضّر بسردين طازج، الشمر البري، الزبيب السلطاني، حبات الصنوبر، اللوز وفيليه الأنشوجة المحفوظة في الزيت. هذا الطبق مثالي لجلب نكهات وروائح هذه الجزيرة الرائعة إلى المائدة!
إزالة الرأس والأحشاء والعظم من السردين (قد يقوم بائع السمك بذلك من أجلكم) بفتحها على شكل كتاب
نزع الجلد وغسلها بسرعة
تقشير اللوز (على أي حال أوصي دائمًا بشراء لوز غير مقشر بدلًا من المقشور لأن الأخير يُنظَّف بآلات تزيل النكهة - يكفي وضعه لبضع لحظات في ماء مغلي لتُنزَع القشرة فورًا) تحميصه في قدر صغير غير لاصق مع التحريك المستمر ثم فرمُه
نقع الزبيب
فصل أوراق الشمر البري عن السيقان وسلقها لمدة 15-20 دقيقة في ماء مملح
تصفية الأوراق بالمغرفة المشبكة مع الاحتفاظ بماء السلق
التخلص من الجزء الأكثر صلابة من السيقان والاحتفاظ بالباقي وقطعه ناعماً
فرم البصل وقليه في الزيت
عندما يبدأ بالتحمير، أضف سيقان الشمر البري واستمر في الطهي لمدة دقيقتين تقريبًا
ثم أضف فيليه الأنشوجة واتركها تذوب، ثم أضف الزبيب المعصور وحبات الصنوبر
أضف السردين ثم اطبخ لمدة 6-7 دقائق على نار عالية
مقلاة
وعاء
يُحفظ في الثلاجة لمدة أقصاها يومان
طبق نموذجي من المطبخ الصقلي
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 181.08 |
| الكربوهيدرات (غ) | 17.74 |
| منها سكريات (غ) | 2.1 |
| الدهون (غ) | 7.21 |
| منها مشبعة (غ) | 1.17 |
| بروتين (غ) | 11.9 |
| الألياف (غ) | 1.16 |
| تخفيضات | 0.09 |
