الباستا مع السردين هو طبق تقليدي من المطبخ الصقلي يُحضر بالسردين الطازج، الشمر البري، الزبيب السلطاني، الصنوبر، اللوز وشرائح الأنشوجة المحفوظة في الزيت. هذا الطبق مثالي لجلب نكهات وروائح هذه الجزيرة الرائعة إلى المائدة!
إزالة الرأس والأحشاء والعظم من السردين (ولكن ربما يقوم بائع السمك بذلك من أجلكم) وفتحها على شكل كتاب
إزالة الجلد وشطفها بسرعة
تقشير اللوز (في كل الأحوال أنصح دائماً بشراء اللوز غير المقشر بدلاً من المقشر لأن المقشر يتم تنظيفه بآلات تزيل الرائحة - يكفي وضعه لبضع لحظات في الماء المغلي وسينزع الجلد فوراً) وتحميصه في مقلاة غير لاصقة مع التحريك المستمر ثم طحنه
نقع الزبيب
نزع أوراق الشمر من السيقان وسلقها لمدة 15/20 دقيقة في ماء مملح
تصفية الأوراق باستخدام ملعقة مثقبة مع الاحتفاظ بماء الطهي
التخلص من الجزء الأكثر صلابة من السيقان والاحتفاظ بالباقي وتقطيعه ناعماً
فرم البصل وقليه في الزيت
عندما يبدأ في التلون، إضافة سيقان الشمر ومواصلة الطهي لبضع دقائق
ثم إضافة شرائح الأنشوجة وتركها تذوب مع الزبيب المعصور والصنوبر
إضافة السردين وطهيه لمدة 6/7 دقائق على نار عالية
مقلاة
وعاء
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
طبق تقليدي من المطبخ الصقلي
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 181.08 |
| الكربوهيدرات (غ) | 17.74 |
| منها سكريات (غ) | 2.1 |
| الدهون (غ) | 7.21 |
| منها مشبعة (غ) | 1.17 |
| بروتين (غ) | 11.9 |
| الألياف (غ) | 1.16 |
| تخفيضات | 0.09 |
