الباستييرا هي حلوى نابوليتانية تقليدية، تُعد تقليديًا لعيد الفصح. هي حلوى غنية وعطرة، بحشوة من كريمة الريكوتا والقمح المطبوخ والفواكه المسكرة، مغلفة بقشرة من العجينة القرمش. تعود أصولها إلى روما القديمة، لكنها أصبحت تخصص نابولي على مر القرون.
غلي القمح في ماء وفير لمدة ساعة تقريبًا، ثم تصفيته وإعادته إلى النار مع الحليب وقشرة الليمون (كاملة) ورشة من القرفة ورشة من الملح ونصف مئة من السكر، وطهيه على نار معتدلة حتى ينخفض السائل تمامًا
ثم تبريده بإزالة قشرة الليمون
للعجينة: اعجن الدقيق مع السكر والشحم وأربع صفار بيض ورشة من الملح (إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضف بيضة كاملة)
اعمل ما يكفي واتركها لترتاح في مكان بارد
للحشوة: أضف إلى القمح الريكوتا المصفاة والسكر وقشرة الليمون المبشور والليمون المقطع إلى مكعبات ورشة قرفة وماء زهر البرتقال، واخلطها مع الصفار وأربعة بياض بيض مخفوقة حتى تصبح مثل الثلج
افرد العجينة بسماكة بضع مليمترات، واقطع دائرة بقطر حوالي 30 سم
واغلف بها قالبًا مدهونًا بالزبدة؛ ثم صب الحشوة في القالب واكمل بمد شرائط على السطح بشكل شبكة
اطبخ الباستييرا في فرن ساخن جيدًا لمدة حوالي 90 دقيقة، ثم
خلاط
قالب كعكة
قشارة بطاطس
Italy, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | 234.17 |
| الكربوهيدرات (غ) | 38.31 |
| منها سكريات (غ) | 24.27 |
| الدهون (غ) | 7.47 |
| منها مشبعة (غ) | 3.81 |
| بروتين (غ) | 5.13 |
| الألياف (غ) | 1.38 |
| تخفيضات | 0.03 |
