الباستيرا هي حلوى تقليدية نابولية، تُعد تقليديًا لعيد الفصح. إنها حلوى غنية وعطرة، مع حشوة من كريمة الريكوتا، الحبوب المطبوخة والمكسرات، ملفوفة في قشرة من بسكويت العجينة الهشة. تعود أصولها إلى روما القديمة، لكنها أصبحت تخصص نابولي على مر القرون.
غلي الحبوب في كمية وفيرة من الماء لمدة ساعة تقريبًا ثم تصفيتها وإعادتها إلى النار مع الحليب وقشر الليمون (كاملة) ورشة من القرفة ورشة من الملح ونصف مئة من السكر وطهيها على نار معتدلة حتى يتم تقليل السائل بالكامل
ثم باردة بعد إزالة قشر الليمون
للعجين: عجن الدقيق مع السكر والشحم وأربع صفار البيض ورشة من الملح (إذا كانت جافة جدًا يمكن إضافة بيضة كاملة)
يتم العمل بما يكفي وتركها ترتاح في مكان بارد
للحشوة: دمج الحبوب مع الجبنة الريكوتا المصفاة والسكر وقشر الليمون المبشور وقشر البرتقال المقطع إلى مكعبات ورشة من القرفة وماء زهر البرتقال وربطها مع الصفار ومع أربع بياض بيض مخفوقين
فرد العجين بسمك عدة مليمترات وإخراج قرص بقطر حوالي 30 سم
لتبطين صينية مدهونة بالزبدة؛ صب الحشوة في الصينية وإكمالها بفرد شرائط على السطح بشكل صينية
خبز الباستيرا في فرن ساخن جيدًا لمدة حوالي 90 دقيقة ثم
خلاط
قالب كعك
مقشرة البطاطا
Italy, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | 212.85 |
| الكربوهيدرات (غ) | 29.45 |
| منها سكريات (غ) | 18.89 |
| الدهون (غ) | 8.29 |
| منها مشبعة (غ) | 4.13 |
| بروتين (غ) | 6.42 |
| الألياف (غ) | 0.98 |
| تخفيضات | 0.06 |
