باتيه دي فيغاتيني

تحضير

1. الخطوة 1 من 11

   نظف الكبد من الألياف والجلد ثم اغسله تحت الماء الجاري وجففه بتجفيفه بورقة مزدوجة من ورق المطبخ

2. الخطوة 2 من 11

   قسم كل كبدة إلى أربع قطع ثم ضعها في وعاء وغطها بالحليب البارد الذي يتجاوزها بإصبعين

3. الخطوة 3 من 11

   اتركها تتبل طوال الليل في الثلاجة ثم صفيها وجففها جيدًا

4. الخطوة 4 من 11

   سخن نصف الزبدة في مقلاة وعندما تبدأ في الأزيز أضف الكبد واتركها تتحمر لمدة خمس أو ست دقائق مع التحريك المتكرر حتى تتلون بشكل متساوٍ

5. الخطوة 5 من 11

   أزل القشرة من شريحة الخبز وقطعها إلى مكعبات

6. الخطوة 6 من 11

   عندما يجف الكبد، تبله بالملح والفلفل وبلله بالكونياك

7. الخطوة 7 من 11

   اتركه يتبخر وأطفئ النار

8. الخطوة 8 من 11

   بينما لا تزال ساخنة، أضف مكعبات الخبز والمرق وبقية الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة، اخلط جيدًا ثم اسكب كل محتويات المقلاة في كوب الخلاط

9. الخطوة 9 من 11

   أضف الثوم المهروس وعصير الليمون وامزج لمدة دقيقة بسرعة متوسطة ثم زد السرعة إلى الحد الأقصى وامزج لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس

10. الخطوة 10 من 11

    انقل الباتيه إلى وعاء، أغلقه بورقة مزدوجة من البلاستيك الشفاف واحتفظ به في الثلاجة لبضع ساعات (أو حتى طوال الليل) قبل تقديمه

11. الخطوة 11 من 11

    قدمه مع مخللات الخيار وشرائح الخبز الفرنسي أو خبز البريوش المحمص

اقتراحات

• خلاط

• مقلاة

• سكين

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)