باتيه كبد الدجاج بالمارسالا هو تخصص لذيذ من صقلية. يتم طهي كبد الدجاج ببطء مع البصل والمريمية وورق الغار وإكليل الجبل حتى يصبح طرياً وكريمياً. لمسة المارسالا والبراندي تضفي على هذا الباتيه نكهة فريدة وجذابة. مثالي للتقديم كمقبلات على خبز محمص أو مع البسكويت.
نظف كبد الدجاج واغسله وجففه بعناية
افرمي البصل ناعماً وقلّيه لبضع دقائق في مقلاة مع 30 غرام من الزبدة والمريمية وورق الغار وإكليل الجبل
أضيفي الكبد وقلّيه لفترة قصيرة حتى يكتسب اللون من جميع الجوانب مع التحريك المستمر بملعقة خشبية؛ أضيفي المارسالا والبراندي واتركيهما يتبخران على نار عالية
أزيلي الكبد من النار واتركيه يبرد، تخلصي من ورقة المريمية وورق الغار وإكليل الجبل وصبي كل ما تبقى في الخلاط؛ أضيفي رشة من الملح والفلفل والزبدة المقطعة وامزجي جيداً
أضيفي الكريمة في النهاية وامزجيها دون خلط كثير
لحفظه في الفريزر، ضعيه في وعاء مستطيل واضغطيه جيداً
ثم اتركيه يذوب في درجة حرارة الغرفة
مقلاة
خلاط
احفظ باتيه كبد الدجاج بالمارسالا في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام
المارسالا هو نبيذ مسكر نموذجي من صقلية
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | ٢٧٢٫٣٧ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٢٫٩٣ |
| منها سكريات (غ) | ٢٫٩٣ |
| الدهون (غ) | ٢١٫٠١ |
| منها مشبعة (غ) | ١١٫٥٢ |
| بروتين (غ) | ١٢٫٣٥ |
| الألياف (غ) | ٠٫٣١ |
| تخفيضات | ٠٫٠٥ |
