باتيه الكبد هو مقبلات لذيذة وكريمية وغنية بالنكهة. يُحضر من كبد العجل وشحم الخنزير غير المملح والزبدة ونكهات مثل البصل المفروم والبقدونس والطرخون، وهو مثالي للدهن على الخبز المحمص أو للاستخدام كحشوة للكانابيه. تضيف جوزة الطيب والفلفل الأبيض لمسة من التوابل وتجعل الباتيه أكثر لذة. احفظه في الثلاجة وتناوله في غضون أيام قليلة لضمان أقصى قدر من النضارة.
اقلي البصل المفروم بقليل من الزبدة على نار هادئة؛ بمجرد أن يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي، أطفئ النار وأضف الزبدة المتبقية لتذوب دون قلي
في هذه الأثناء، قطع الكبد والشحم إلى قطع صغيرة ومررها عبر مفرمة اللحم باستخدام القرص ذو الثقوب الصغيرة
اجمع الخليط في وعاء كبير وأضف البصل المقلي والبقدونس والطرخون المفرومين؛ امزج المكونات ومررها عبر الخلاط
أضف إلى الخليط الناتج الدقيق والبيض وجوزة الطيب والفلفل وإذا لزم الأمر رشة من الملح
اخلط بعناية
قم بتبطين قالب دائري ذو حواف عالية بشبكة الخنزير، واترك ما يكفي لتغطية سطح القالب عندما يتم ملؤه
صب الخليط في القالب واضغط عليه برفق ليتوزع بالتساوي، غطه بطي شبكة الخنزير واطبخه في حمام مائي في فرن بدرجة حرارة متوسطة (170 درجة) لمدة 45 دقيقة تقريباً
أخرج من القالب وضعه على طبق التقديم مع إزالة شبكة الخنزير
خلاط
مقلاة
ملعقة خشبية
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3-4 أيام
باتيه الكبد هو مقبلات تقليدية في المطبخ الإيطالي، منتشر بشكل خاص في مناطق الوسط والشمال. إنه متعدد الاستخدامات ويمكن تقديمه على الخبز المحمص أو استخدامه كحشوة للكانابيه أو الفولوفون.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 356.77 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.34 |
| منها سكريات (غ) | 1.8 |
| الدهون (غ) | 32.55 |
| منها مشبعة (غ) | 12.31 |
| بروتين (غ) | 11.84 |
| الألياف (غ) | 0.23 |
| تخفيضات | 0.06 |
