باتيه كبد الأوز هو تخصص فرنسي لذيذ. يعتبر هذا المقبل الكريمي ذو النكهة الغنية مثالياً للتقديم خلال المناسبات الخاصة. تتطلب إعداده استخدام مكونات مختلفة مثل كبد الأوز ولحم الخنزير ولحم العجل والجيلاتين ومزيج من التوابل. ثم يتم طهي الباتيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 3 ساعات، مما ينتج عنه قوام ناعم وطعم لا يقاوم. قدموه مع قطع من الخبز الطازج وزجاجة من النبيذ الأبيض لتجربة تذوق لا تُنسى.
حضّروا عجينة من الدقيق والملح والزبدة وبيضة واحدة وماء يكفي؛ اتركوا العجينة ترتاح لمدة 4 ساعات
في هذه الأثناء، نظفوا كبد الأوز وقطعوه إلى شرائح
فرموا لحم العجل ولحم الخنزير وضعوها في تتبيلة مع النبيذ الأبيض والملح والفلفل والتوابل والبقدونس والبصل المفروم
افردوا العجينة على قالب مغطى
ضعوا في القاع 3 أو 4 شرائح من الشمع، ثم ضعوا اللحم المتبل، ثم الكبد، ثم طبقة أخرى من اللحم المتبل
على كل ذلك ضعوا شرائح من الشمع؛ طووا أطراف العجينة لتغطية الحشوة
ادهنوا السطح بصفار البيض المخفوق، وفي المنتصف اجعلوا فتحة حيث ستضعون قمعاً من ورق الخبز، واتركوا لتطهى في الفرن لمدة ساعتين
بعد انتهاء الطهي، اتركوا ليبرد وبعد ذلك من خلال القمع صبوا الجيلاتين السائل
ضعوا في الثلاجة قبل التقديم
خلاط يدوي
قدر
مقلاة
الفرن
France
