بيني بالراديكّيو هو طبق أول ذو نكهة رقيقة وشهيّة. Radicchio di Treviso ينسجم تماماً مع حلاوة Prosciutto Crudo Dolce، مما يخلق مزيجاً متوازناً من النكهات. وصفة بسيطة التحضير لكن النتيجة لذيذة وراقية.
نظِّف رؤوس الراديكّيو من الأوراق الخارجية والساق، اغسلها، اتركها لتصفى وقطّعها إلى قطع صغيرة
سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة ودع البصل المفروم يذبل فيها برفق
أضف إلى الصلطة أيضاً Prosciutto المقطع إلى شرائط رفيعة واتركه يطهى لحوالى 10 دقائق
عندما يبدأ البصل بأخذ اللون أضف الراديكّيو، ملّح، حرّك واتركه يطهى مغطى لحوالى 10 دقائق
إذا لزم الأمر في نهاية الطهي اجففه قليلاً على نار قوية
اسلق المعكرونة، صَفّها وهي شبه ناضجة (al dente) واقلبها لمدة دقيقة واحدة في المقلاة مع الراديكّيو
بعيداً عن النار أخلط معها الجبن المبشور وقدّمها فوراً
مقلاة
طنجرة
مصفاة
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تتجاوز يومين
Radicchio di Treviso هو صنف مهم من الراديكّيو يزرع في منطقة فينيتو، ويُقدَّر بشكل خاص لنكهته المرّة وقرمشته
Italia, Veneto
| طاقة (كيلو كالوري) | 62.65 |
| الكربوهيدرات (غ) | 8.21 |
| منها سكريات (غ) | 0.82 |
| الدهون (غ) | 1.71 |
| منها مشبعة (غ) | 0.43 |
| بروتين (غ) | 3.6 |
| الألياف (غ) | 1.05 |
| تخفيضات | 0.04 |
