وصفة بيني ألا نورما هي طبق تقليدي من المطبخ الصقلي. الاسم مستمد من عنوان دراما شهيرة لفينتشنزو بيليني، وهو ملحن وُلد في صقلية. تُقدم المعكرونة مع الباذنجان المقلي والطماطم المقشرة والريحان الطازج والريكوتا المالحة المبشورة. إنه طبق بسيط ولكنه غني بالنكهات المتوسطية.
قطعوا الباذنجان إلى شرائح ورشوا عليها الملح لتفقد بعض مرارتها ثم اقليها في الزيت الساخن
جففوها على ورق ماص
في مقلاة سخنوا أربع ملاعق من الزيت وأضيفوا الثوم المهروس والطماطم المقشرة المقطعة والريحان
أضيفوا الملح والفلفل
اطبخوا لمدة نصف ساعة ثم اخلطوا كل شيء
ابشروا الريكوتا
اسلقوا المعكرونة في ماء مملح مغلي، صفوها وضعوها في طبق تقديم كبير وعميق قليلاً
رشوا عليها نصف كمية الريكوتا ووزعوا الصلصة وفوقها طبقة من الباذنجان المقلي
رشوا عليها الريكوتا المتبقية وقدموا دون خلط
مقلاة
ملعقة
مصفاة
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 138.85 |
| الكربوهيدرات (غ) | 20.03 |
| منها سكريات (غ) | 2.64 |
| الدهون (غ) | 4.65 |
| منها مشبعة (غ) | 1.04 |
| بروتين (غ) | 4.72 |
| الألياف (غ) | 1.6 |
| تخفيضات | 0.02 |
