وصفة بيني ألا نورما هي طبق تقليدي من المطبخ الصقلي. الاسم يأتي من عنوان دراما شهيرة لفينتشنزو بيليني، ملحن ولد في صقلية. المعكرونة مغطاة بالباذنجان المقلي والطماطم المقشرة والريحان الطازج والريكوتا المبشورة. إنه طبق بسيط ولكنه غني بنكهات البحر الأبيض المتوسط.
قطعوا الباذنجان إلى شرائح ورشوه بالملح ليخرج بعض مرارته ثم اقليه في زيت ساخن
جففوه على ورق ماص
في قدر سخنوا أربع ملاعق من الزيت وأدخلوا الثوم المهروس والطماطم المقشرة المقطعة والريحان
ملح وفلفل
اطبخوا لمدة نصف ساعة واخلطوا كل شيء
ابشروا الريكوتا
اسلقوا البيني في ماء مالح يغلي ثم صفيها وضعوها في طبق تقديم عميق قليلاً
رشوا عليها نصف الريكوتا وزعوا الصلصة وفوقها طبقة من الباذنجان المقلي
رشوا عليها الريكوتا المتبقية وقدموا دون خلط
مقلاة
ملعقة
منخل
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 112.22 |
| الكربوهيدرات (غ) | 20.74 |
| منها سكريات (غ) | 2.74 |
| الدهون (غ) | 1.31 |
| منها مشبعة (غ) | 0.58 |
| بروتين (غ) | 4.88 |
| الألياف (غ) | 1.66 |
| تخفيضات | 0.02 |
