بيباتا دي كوزي هي طبق ثانٍ لذيذ من البحر، نموذجى لمنطقة لازيو. يتم طهي المحار مع الطماطم، والكرفس، والجزر، والنكهات للحصول على مرق بحر لذيذ. يُقدّم ساخنًا، مصحوبًا بخبز ريفي للاستمتاع بالصوص مع رشة من الفلفل الأسود.
قم بتنظيف وجرف صدفي المحار من الرواسب تحت الماء الجاري وضعها في وعاء
عند الانتهاء، املأه بالماء النظيف واهتز المحار في الوعاء بواسطة ملعقة خشبية لبضع دقائق ثم تخلص من الماء وكرر العملية
اتركهم في مصفاة
اغلي الطماطم في ماء مملح وفير، ثم صفيها وقشريها
قطّعها إلى قطع صغيرة واتركها جانبًا
قم بتنظيف وتحضير جميع الخضروات، والثوم، والبصل
قم بفرمها بحجم متوسط ثم صبّها في مقلاة قمت بتسخين الزيت فيها
اجعلها تذبل على نار هادئة
صب الآن المحار في القدر وغطه على الفور
بعد دقيقة، حرك المحار ورشه بالنبيذ الأبيض
غطه بالغطاء وانتظر حتى تفتح جميع المحارات
أضف الطماطم والفلفل الحار بالكامل
استمر في الطهي مع التحريك المتكرر لمدة حوالي 3 دقائق
في هذه الأثناء، قم بتحميص شرائح الخبز في الفرن
عند الانتهاء من طهي المحار، تخلص من الفلفل الحار، صب المحار في طبق تقديم ورشها بالبقدونس المفروم وكمية جيدة من الفلفل الأسود المطحون
زين بشرائح الخبز المروية بخيط من زيت الزيتون البكر
النبيذ الموصى به: نوع أبيض مثل مارغينا أو روزاتو دي سالينتو
مقلاة
سكين
لوح تقطيع
تخزين المحار في ماء الطهي الخاص به، في الثلاجة، لمدة أقصاها يومين.
بيباتا دي كوزي هي وصفة نموذجية من المطبخ الإيطالي، نشأت في منطقة لازيو. إنه طبق بسيط ولكنه لذيذ، مثالي لتناول غداء أو عشاء صيفي.
Italy, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 83.42 |
| الكربوهيدرات (غ) | 7.22 |
| منها سكريات (غ) | 1.3 |
| الدهون (غ) | 1.78 |
| منها مشبعة (غ) | 0.33 |
| بروتين (غ) | 8.3 |
| الألياف (غ) | 0.57 |
| تخفيضات | 0.22 |
