بيبوسو ديل برونليسكي
بيبوسو ديل برونليسكي هو طبق لحم لذيذ بنكهة قوية من الفلفل الأسود. أصله من التقاليد التوسكانية، كان هذا الطبق محبوبًا جدًا من قبل فيليبو برونليسكي، المهندس المعماري لكاتدرائية فلورنسا الشهيرة. يتم تتبيل عضلة العجل في مزيج من التوابل ونبيذ مالڤازيا والفلفل الأسود الحب، ويتم طهيه على نار هادئة لعدة ساعات حتى يصبح طريًا ولذيذًا. يُقدم مع البولنتا أو الخبز التوسكاني، بيبوسو ديل برونليسكي هو طبق رئيسي سيجعلك تقع في حب نكهات توسكانا.
المكونات
- بصل
11 - جزر
11 - كرفس
1عود كبير1عود كبير - ثوم
7فصوص7فصوص - قشور ليمون
22 - إكليل الجبلحسب الحاجة
- مريمية
2عناقيد2عناقيد - زيت زيتون بكر ممتاز
8ملاعق8ملاعق - بيبولينو ومردقوش
1حزمة1حزمة - عضلة عجل
800غرام800غرام - نبيذ مالڤازياحسب الحاجة
- مكعب مرق لحم
11 - كمثرى كوسحسب الحاجة
- ليمون (قشر أصفر)
11 - ريحان جاف
1رشة1رشة - بذور شمر
1رشة1رشة - توابل ناعمة
1رشة1رشة - فلفل أسود مطحونحسب الحاجة
- فلفل أبيضحسب الحاجة
- فلفل أسود حبحسب الحاجة
- فلفل أخضرحسب الحاجة
تحضير
- الخطوة 1 من 4
افرمي ناعماً بصلة وجزرة وعود كبير من الكرفس و4 فصوص من الثوم و2 قشور ليمون وأوراق غصن جميل من إكليل الجبل و2 عناقيد من المريمية
- الخطوة 2 من 4
ضعي كل شيء في قدر مع غطاء قادر على الاحتفاظ بالبخار جيداً مع 8 ملاعق من زيت الزيتون البكر الممتاز من المعصرة وحزمة مربوطة بإحكام من البيبولينو والمردقوش، أعشاب ذات رائحة منعشة وحادة
- الخطوة 3 من 4
اطهي على نار هادئة في قدر مغطى مع التحريك المتكرر بملعقة خشبية بلطف في حركات دائرية واسعة للذراع بحيث يتم الطهي (نصف ساعة) بشكل متساوٍ لتوحيد ودمج ودمج مجموعة الخضروات والروائح في جوهر واحد
- الخطوة 4 من 4
ثم
اقتراحات
مقلاة
قدر
سكين حاد
لوح تقطيع
معلومات عامة
ملاحظات التخزين
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام
معلومات أخرى
هذه الوصفة تأتي أصلاً من التقاليد التوسكانية
الأصل
Italia, Toscana
تحليل
تحذير
المغذيات الكبيرة (100 gr)
تحذير
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٠٦٫٦٩ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٢٫١٨ |
| منها سكريات (غ) | ٢٫١١ |
| الدهون (غ) | ٦٫٢٥ |
| منها مشبعة (غ) | ١٫١٤ |
| بروتين (غ) | ٩٫٩ |
| الألياف (غ) | ١٫٣ |
| تخفيضات | ٠٫١٥ |
- بروتينات٩٫٩g·50%
- الكربوهيدرات٢٫١٨g·11%
- الدهون٦٫٢٥g·32%
- ألياف١٫٣g·7%