الكمثرى في النبيذ هو حلوى لذيذة تقليدية من المطبخ الإيطالي. تُطهى الكمثرى في النبيذ مع التوابل مثل القرنفل والقرفة، مما يمنحها رائحة لا تقاوم. تُقدم الحلوى باردة ويمكن أن تُرافق بكرة من آيس كريم الفانيليا.
في قدر، ضعوا نبيذ نيبّولو مع مئة جرام من السكر والتوابل
اجلبوا الخليط إلى الغليان وأضيفوا الكمثرى ماديرناسا واطبخوها على نار متوسطة لأكثر من ساعة مع التحقق من قوام لب الفاكهة باستخدام شفرة سكين أو عود خشبي
يجب أن يغطي مستوى النبيذ الكمثرى في البداية ثم يمكن أن يكشفها جزئيًا أثناء الطهي: لذا احتفظوا بالقدر مغطى
عند الانتهاء من الطهي، أزيلوا الكمثرى واتركوا النبيذ يتبخر حتى يصبح قوامه شبيهًا بالشراب؛ ثم صفوه واسكبوه على الكمثرى وأخيرًا رشوا السكر الناعم
قدموها باردة
نوع ماديرناسا هو اختيار محلي يحمل اسم مكان قريب من ألبا وهو أكثر وفرة ومناسب أيضًا للطهي
حجمها متوسط مع قشرة خضراء مائلة إلى الأصفر مع لمسة من اللون الأحمر الصدئ ولبها متماسك وحمضي قليلاً
النبيذ الموصى به: بارولو صغير السن
قدر
ملعقة خشبية
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 108.03 |
| الكربوهيدرات (غ) | 17.28 |
| منها سكريات (غ) | 17.02 |
| الدهون (غ) | 0.36 |
| منها مشبعة (غ) | 0.06 |
| بروتين (غ) | 0.5 |
| الألياف (غ) | 3.74 |
