السمك في الماء المجنون هو طبق تقليدي من المطبخ النابولي يتميز بنكهته الطازجة والدقيقة. يتميز هذا الطبق بأن السمك يُطهى في ماء مجنون لذيذ، وهو مزيج من الطماطم والريحان والنكهات التي تضفي على الطبق طعمًا فريدًا. مثالي لعشاء خفيف أو لأمسية مع الأصدقاء، هذا الطبق الرئيسي سهل التحضير ولكنه ذو تأثير كبير.
بخيط من الزيت، يُسخن الثوم المهروس والريحان والزعتر، ثم تُضاف الطماطم المقشرة والمقطعة إلى قطع، يُسخن الخليط قليلاً، ثم تُضاف الطماطم الشيري مع القشرة، يُترك الخليط للطهي قليلاً، يُضاف الماء إلى المقلاة حوالي كوب، وإذا كان هناك ماء بحر يكون أفضل
يُقطع السمك ويُملح قليلاً، وعندما يكون التتبيل جاهزًا تقريبًا، يُضاف السمك
يُقطع الكرفس إلى مربعات صغيرة، يُوضع في قدر، يُغطى بالحليب، يُطهى، يُهرس، يُدهن كريم الكرفس على شرائح الخبز المحمصة لتشكيل ميلفوي
مقلاة
ملعقة
سكين
يُحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
طبق تقليدي من المطبخ النابولي
Italia, Campania
