Pesto Ligure

تحضير

1. الخطوة 1 من 6

   اغسلوا أوراق الريحان جيدًا تحت ماء بارد جارٍ ثم اتركوها لتجف في الهواء ممددة على قطعة قماش

2. الخطوة 2 من 6

   ضعوها في الهاون الجاف، أضيفوا الملح وفصوص الثوم وابدؤوا بالهَرْس باستخدام المدقة الخشبية

3. الخطوة 3 من 6

   لا تضربوا بالمدقة، بل اهرسوا بقوة بدون توجيه ضربات في الهاون

4. الخطوة 4 من 6

   أضيفوا بعد ذلك القليل من الجبن تدريجيًا بالتناوب بين النوعين، وعندما تحصلون على خليط متجانس اسكبوا زيت الزيتون تدريجيًا مع التحريك بملعقة خشبية حتى تحصلوا على خليط ناعم وكريمي

5. الخطوة 5 من 6

   من الخطأ نزع البيستو من الهاون لإضافة الزيت، لأن جزءًا من نكهة الريحان يبقى على جدران الهاون؛ لذا عند إضافة الزيت في نفس الوعاء يمتص كل عطره (للحصول على بيستو جيد، من المهم جدًا جودة الريحان الذي يجب أن يكون مجعّدًا وLigure وكذلك جودة الزيت التي ينبغي أن تكون دائمًا بكر ممتاز)

6. الخطوة 6 من 6

   إذا رغبتم، يمكن أيضًا تحضير البيستو بمساعدة الخلاط الكهربائي الذي يُسهّل التحضير وقد يعطي نتائج متواضعة؛ في هذه الحالة يوضع الزيت والريحان

اقتراحات

• هاون ومدقة

• ملعقة خشبية

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)