بيستو ليغوري

تحضير

1. الخطوة 1 من 6

   اغسلوا أوراق الريحان جيدًا في ماء بارد جاري واتركوها تجف في الهواء مفرودة على قطعة قماش

2. الخطوة 2 من 6

   ضعوها في المدقة الجافة مع الملح وملفوف الثوم وابدأوا في الدق بالمدقة الخشبية

3. الخطوة 3 من 6

   لا تضربوا بالمدقة ولكن اعصروا بقوة دون إعطاء ضربات في المدقة

4. الخطوة 4 من 6

   ثم أضيفوا القليل من الجبنة في كل مرة بالتناوب بين النوعين وعندما تحصلوا على خليط متجانس اسكبوا زيت الزيتون بالتدريج مع التحريك بملعقة خشبية حتى الحصول على خليط متجانس وكريمي

5. الخطوة 5 من 6

   من الخطأ إزالة البيستو من المدقة لإضافة الزيت إذ أن جزءًا من رائحة الريحان يبقى على جدران المدقة؛ لذلك بإضافة الزيت في نفس الوعاء فإنه يمتص كل الرائحة (للحصول على بيستو جيد، فإن جودة الريحان مهمة جدًا ويجب أن تكون من النوع المجعد والليغوري، كما ينبغي دائمًا اختيار زيت الزيتون البكر الممتاز)

6. الخطوة 6 من 6

   إذا رغبتم، يمكن أيضًا تحضير البيستو باستخدام الخلاط الذي يسهل التحضير ويمكن أن يعطي نتائج جيدة بشكل متوسط؛ في هذه الحالة يتم وضع الزيت والريحان

اقتراحات

• مدقة وملعقة دق

• ملعقة خشبية

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)